Alta Cocina sin Desperdicio
Reduce el desperdicio de alimentos de forma sorprendente y crea con ellos elegantes delicias culinarias.
Chef ejecutiva, Gucci Osteria, Florencia, Italia
Descubre la filosofía "zero waste" de la chef Karime López y Gucci Osteria de Massimo Bottura
Aprende formas creativas para reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, aprovechando todo lo que ofrecen productos como el pescado, las frutas y las verduras. Anímate a transformar las sobras de tu cocina en platos deliciosos y elegantes que te harán disfrutar al máximo de ingredientes que quizá no habías imaginado hasta hoy.
Con la chef Karime López, aprenderás técnicas que podrás aplicar para conseguir cero desperdicio en tu cocina, tanto en platos salados como en postres, con resultados elegantes y atractivos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo Extra - Food four Soul
Capítulo 2 - Gadus
Capítulo 3 - Papel de patata y fruta
Capítulo 4 - Banana Split
Capítulo 5 - Merengue de acelga con menta
Antes de terminar
Food for Soul
Food for Soul es una organización sin fines de lucro fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore que capacita a las comunidades locales para cultivar un sistema alimentario sostenible más justo, evitando el desperdicio de alimentos y reduciendo las barreras a la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia. A través de iniciativas de promoción y educación, dan a los consumidores las herramientas para cambiar sus hábitos hacia comportamientos sociales y medioambientales responsables, al tiempo que colaboran con organizaciones locales sin fines de lucro para crear proyectos, Refettorios, espacios comunitarios con cocinas sociales, que recuperan y transforman los excedentes y los alimentos imperfectos en comidas nutritivas para los más vulnerables, junto con programas de educación y formación.Maximiza el valor de los ingredientes y dale una elegante segunda vida a las sobras de tu cocina
¿Qué aprenderás?
Descubre técnicas versátiles para reducir el desperdicio y tener una mayor libertad creativa reutilizando las sobras. Logra nuevas recetas y platos sorprendentes. Trabaja con las patatas y frutas sobrantes para hacer coloridos papeles comestibles y utilízalos de infinitas formas para decorar tus platos.
Haz un Banana Split utilizando cada parte de la banana, incluida la cáscara. Dale un enfoque diferente al merengue, trabajando con albúmina en polvo y jugos extraídos de la hoja verde de la acelga. Una técnica que puede aplicarse a diversas frutas y verduras sobrantes en tu cocina.
‘Gadus’, una receta donde se aprovecha cada parte del bacalao en diferentes elementos del plato: la piel, el filete y la cabeza. Absolutamente todo. Aprende a marinar los pescados para conservarlos más tiempo en la nevera. Trabaja con almidones para hacer chips de pescado crujientes y utiliza tomates deshidratados para hacer un caldo delicioso.
¿A quién va dirigido?
Si buscas formas creativas de reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, este curso es para ti.
Material necesario
- Deshidratador
- Hojas de acetato
- Perforadora de papel
- Thermomix
- Batidora de mano
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef ejecutiva, Gucci Osteria, Florencia, Italia
Su exitoso y ecológico enfoque de la gastronomía, la sitúa como una figura influyente en el panorama gastronómico internacional.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
144 Valoraciones
5
16
4
0
3
2
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Neptali Sanabria
Bueno
Recetas originales pero realmente no cubre las espectativas de no desperdicio, por ejemplo en la preparación del papel de papá, usa las papas bien peladas, lo que igual genera el desperdicio de la piel de papa, almhablar de cero desperdicio se supone usar lo que por lo general no usamos al cocinar,(despuntes, cáscaras, etc)
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Very interesting course
A very nice course, teaching interesting techniques