Alfajores
Un deleite desde las tierras argentinas. Prepara alfajores argentinos básicos y también modernos, de texturas irresistibles y sabores inolvidables.
Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.
Eleva tus habilidades de repostería y sorprende a todos con auténticos alfajores argentinos de calidad suprema
Prepárate para aprender las mejores recetas de alfajores artesanos. Conoce sus orígenes y las prácticas contemporáneas más destacadas que hicieron de este postre uno de los más consumidos en toda Latinoamérica y el mundo.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la elaboración de diversas masas de alfajores
- Elaborar tu propio dulce de leche
- Crear rellenos innovadores que sorprendan el paladar
- Perfeccionar las técnicas de glaseado para un acabado impecable
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Aspectos básicos sobre los alfajores
Capítulo 3 - Alfajor cordobés
Capítulo 4 - Alfajor santafesino
Capítulo 5 - Alfajor de maicena
Capítulo 6 - Alfajor marplatense (Chocolate)
Capítulo 7 - Alfajor de nuez
Capítulo 8 - Alfajores modernos: Sablé con pistacho
Antes de terminar
Técnicas esenciales para lograr las mejores masas, rellenos y coberturas
¿Qué aprenderás?
Juan Manuel Herrera, estrella del programa Maestros del Alfajor, revela sus secretos para obtener alfajores perfectos. Un postre tan sencillo se eleva de nivel con la técnica adecuada e ingredientes de calidad, logrando conquistar hasta el paladar más exigente.
Aprende todo acerca de las masas: La suave galleta de un alfajor de maicena, la humedad de la masa del alfajor cordobés, o la fina masa de un alfajor santafesino. La elección de huevos enteros o yemas, la técnica del sableado y el manejo de las temperaturas son algunos consejos que Juan Manuel compartirá.
Explora distintas técnicas de relleno: dulce de leche casero preparado de forma fácil, relleno de fruta, caramelos, ganache, incorporación de chocolate blanco y pastas de frutos secos… aquí sentamos las bases para que puedas dar rienda suelta a tu imaginación.
¿A quién va dirigido?
Este curso está diseñado para entusiastas de la repostería, desde aquellos que dan sus primeros pasos hasta aquellos que desean profundizar en la rica tradición de los alfajores y dulces argentinos. Con un nivel de dificultad fácil, ofrece a todos la oportunidad de explorar y disfrutar estos deliciosos postres.
Material Necesario
- Batidora de pedestal
- Espátula de silicona
- Cernidor
- Rodillo
- Cortadores redondos
- Placa para horno
- Silpat
- Film transparente
- Rejilla de enfriamiento
- Manga pastelera
- Batidor de varilla
- Cacerolas
- Bowls
- Batidora de inmersión
- Papel pergamino
Recetas del curso
En el curso Alfajores aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.
Maestro panadero y pastelero argentino que fusiona tradición, tendencia y perfección. Más que un rostro conocido para muchos, es un portavoz de saberes culinarios.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Un súper curso!!!
Re simple explicado, muchas técnicas, recetas deliciosas! Muchas gracias por brindarnos tus conocimientos y enseñarnos tanto.