Aceite de Oliva Virgen Extra: Variedad y Técnica para Cada Plato
Descubre el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sus aplicaciones culinarias con aceites de oliva monovarietales en deliciosas recetas.
Propietaria y Chef en Monastrell, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible 2022
Toda la información sobre el aceite de oliva virgen extra, variedades, cata, factores de calidad y su utilidad en la cocina
En este curso online lo primero que aprenderás es a conocer las magníficas propiedades y las características del Aceite de Oliva Virgen Extra de la mano de Brígida Jímenez experta en aceite de Oliva Virgen y de María José San Román.
El aceite de oliva es patrimonio de la humanidad, una grasa con grandes propiedades para la salud y para la gastronomía.
En este curso aprenderás cómo se elabora el aceite de oliva, las diferencias entre las variedades, la conservación de este, así como las catas con los aceites más característicos del mercado.
Brígida nos hablará de los parámetros de calidad de cada uno de ellos.
Aprenderemos los distintos tipos de aceite y a como reconocerlos, y las mono variedades principales.
De la mano de Maria José San Roman aprenderemos distintas técnicas culinarias usando aceites de oliva virgen.
Aprenderás a usar los aceites tempranos y los aceites maduros para distintas técnicas de la cocina
Descubrirás cómo combinar y maridar variedades monovarietales con distintas verduras. Porque cada verdura tiene un aceite que lo marida mejor.
Maria José romperá el mito de la fritura o de la mayonesa con AOVE y nos mostrará incluso que el aceite es un muy sustituto de los lácteos en pastelería.
Y como no, ella tan experta en arroces nos mostrará cómo hacer un socarrat con AOVE.
¡Bienvenidos al mundo del oro líquido!
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo Bonus - Aceite de Oliva Ecológico de Finca Única
Capítulo 2 - Principios básicos del aceite de oliva (AOVE)
Capítulo 3 - Aceites Tempranos: Técnicas culinarias y recetas
Capítulo 4 - Aceites maduros: Frituras en AOVE
Capítulo 5 - Aceites maduros: Otras técnicas
Capítulo 6 - El AOVE en la pastelería
Bonus: Algunas diferencias del AOVE y el aceite refinado con Brigida Jiménez
Antes de terminar
Miquels.es
Aceite de Oliva Ecológico de Finca Única
En Miquel's, sabemos que quieres compartir comidas inspiradoras con tu familia y amigos, y para ello necesitas cocinar solo con los productos más frescos y de alta calidad.
El problema es que obtener productos auténticos de finca única requiere tiempo y dedicación. Creemos que debería haber una forma más fácil de acceder al aceite de oliva virgen extra ecológico de finca única del Mediterráneo. Y estamos convencidos de que encontrar un aceite de oliva ecológico de calidad no debería ser un juego de azar. Por eso enviamos directamente del olivar a tu mesa y producimos únicamente lo que se cultiva en la finca de nuestra familia en Mallorca, España. Eso significa seleccionar solo las mejores aceitunas ecológicas para la producción y llevarlas a una prensa local en menos de 12 horas. El resultado es una mezcla galardonada de Arbequina y Picual que, sin duda, te sacará una sonrisa.
Los principios básicos del AOVE, las variedades de aceite que se encuentran en el mercado, así como las técnicas más representativas para aplicar con este magnífico producto
¿Qué aprenderás?
Este curso tiene dos partes principales.
En la primera parte Brígida Jiménez presentará los conceptos claves del aceite de oliva que cualquier aficionado a la gastronomía o profesional debería saber: las diferencias entre aceite virgen extra, virgen, refinado…. Las principales variedades y sus propiedades.
Cómo comprar, conservar el aceite y qué elementos hacen que sea de tanta calidad y que tenga tantas propiedades, tanto organolépticas como de salud.
En una segunda parte, María José San Román nos explicará los principales usos de los aceites tempranos y de los maduros en la cocina. Nos mostrará que hay variedades que son más adecuadas para según qué platos y romperá mitos de la cocina.
Aprenderás a hacer las salsas clásicas, el famoso socarrat y técnicas de frituras con aceite de oliva virgen.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a cualquier persona que le guste la cocina o simplemente que cocine y que use aceite. Este curso te permitirá conocer y descubrir el desconocido mundo del aceite de oliva virgen. Aprenderás a comprarlo, conservarlo y consumirlo o cocinarlo de formas nuevas que mejorarán tus platos y también tu salud.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Robot de cocina
Recetas del curso
En el curso Aceite de Oliva Virgen Extra: Variedad y Técnica para Cada Plato aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietaria y Chef en Monastrell, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible 2022
María José San Román busca la excelencia en cada plato que toca, su amor por los productos españoles le han llevado a coronarse entre las mejores cocineras de España. Propietaria y Chef en Monastrell. 1 Estrella Michelin.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Croquer Artesanal
Un curso obligado a tomar
Es increible todo lo que hay detrás del aceite de oliva y como cada variedad tiene una función y característica diferente. Es un curso muy detallado, donde se explica claramente el porque y para que de los diferentes aceites de oliva y sobre todo las recetas, que manera de poder emplear el aceite! tan sencillo y vanguardista como el helado de limón con el arbequina.
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Maria Teresa Murcia Dominguez
El gran tesoro de España
Me ha parecido un curso muy, muy interesante y me he dado cuenta de lo ignorante que soy en cuanto a los aceites de oliva. Las explicaciones tanto de Brígida como de María José son clarísimas y convencen totalmente sobre la necesitad de utilizar este tesoro español. Enhorabuena por este curso. Un saludo.
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Un ingrediente secreto que tenemos que tener muy en cuenta
Un curso muy completo dónde se nos adentra en el maravilloso mundo de los aceites de oliva y sus variedades. Además nos enseña también, a tenerlo en cuenta a la hora de elaborar platos. El ingrediente secreto que nadie tiene en cuenta pero debemos tenerlo para ganar en sabor nuestras elaboraciones.