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Aceite de Oliva Virgen Extra: Variedad y Técnica para Cada Plato
Propietaria y Chef en Monastrell, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible 2022
Toda la información sobre el aceite de oliva virgen extra, variedades, cata, factores de calidad y su utilidad en la cocina
En este curso online lo primero que aprenderás es a conocer las magníficas propiedades y las características del Aceite de Oliva Virgen Extra de la mano de Brígida Jímenez experta en aceite de Oliva Virgen y de María José San Román.
El aceite de oliva es patrimonio de la humanidad, una grasa con grandes propiedades para la salud y para la gastronomía.
En este curso aprenderás cómo se elabora el aceite de oliva, las diferencias entre las variedades, la conservación de este, así como las catas con los aceites más característicos del mercado.
Brígida nos hablará de los parámetros de calidad de cada uno de ellos.
Aprenderemos los distintos tipos de aceite y a como reconocerlos, y las mono variedades principales.
De la mano de Maria José San Roman aprenderemos distintas técnicas culinarias usando aceites de oliva virgen.
Aprenderás a usar los aceites tempranos y los aceites maduros para distintas técnicas de la cocina
Descubrirás cómo combinar y maridar variedades monovarietales con distintas verduras. Porque cada verdura tiene un aceite que lo marida mejor.
Maria José romperá el mito de la fritura o de la mayonesa con AOVE y nos mostrará incluso que el aceite es un muy sustituto de los lácteos en pastelería.
Y como no, ella tan experta en arroces nos mostrará cómo hacer un socarrat con AOVE.
¡Bienvenidos al mundo del oro líquido!
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
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Los principios básicos del AOVE, las variedades de aceite que se encuentran en el mercado, así como las técnicas más representativas para aplicar con este magnífico producto
¿Qué aprenderás?
Este curso tiene dos partes principales.
En la primera parte Brígida Jiménez presentará los conceptos claves del aceite de oliva que cualquier aficionado a la gastronomía o profesional debería saber: las diferencias entre aceite virgen extra, virgen, refinado…. Las principales variedades y sus propiedades.
Cómo comprar, conservar el aceite y qué elementos hacen que sea de tanta calidad y que tenga tantas propiedades, tanto organolépticas como de salud.
En una segunda parte, María José San Román nos explicará los principales usos de los aceites tempranos y de los maduros en la cocina. Nos mostrará que hay variedades que son más adecuadas para según qué platos y romperá mitos de la cocina.
Aprenderás a hacer las salsas clásicas, el famoso socarrat y técnicas de frituras con aceite de oliva virgen.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a cualquier persona que le guste la cocina o simplemente que cocine y que use aceite. Este curso te permitirá conocer y descubrir el desconocido mundo del aceite de oliva virgen. Aprenderás a comprarlo, conservarlo y consumirlo o cocinarlo de formas nuevas que mejorarán tus platos y también tu salud.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Robot de cocina
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Qué dicen nuestros alumnos
Súper bueno
He aprendido un montón y te hacen valorar mucho más todas las posibilidades que tenemos de alimentación en nuestro maravilloso país España.
Excelente curso
Me abrió un abanico de conocimiento en relación al aceite de oliva. Gracias.
Excelente
Los conceptos, las descripciones del proceso, la metodología y los conferencistas son personas idóneas en el tema que aportan mucho valor al curso y enseñan excelentemente. Felicitaciones.
El curso es sensacional tanto a nivel educativo como práctico.
Llevo 10 años educándome como Analista Sensorial y catando AOVEs. Brígida Jimenez explica todo de manera maravillosamente sencilla y entendible. Maria José San Román auna la teoría con la práctica y lo convierte en un curso imprescindible para todos aquellos que quieran aprender a descubrir la versatilidad y belleza del AOVE en la cocina. ¡Una joya!
ALUCINANTE
Impresionante saber como nos engaña la industria alimentaria...muy recomendable para enseñar en escuelas
Quién imparte este curso
Propietaria y Chef en Monastrell, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible 2022
María José San Román busca la excelencia en cada plato que toca, su amor por los productos españoles le han llevado a coronarse entre las mejores cocineras de España. Propietaria y Chef en Monastrell. 1 Estrella Michelin.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 2 h 08 min de vídeo HD
- 14 recetas
- 31 lecciones
- Material complementario
- Recetario
- 5 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
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Es increible todo lo que hay detrás del aceite de oliva y como cada variedad tiene una función y característica diferente. Es un curso muy detallado, donde se explica claramente el porque y para que de los diferentes aceites de oliva y sobre todo las recetas, que manera de poder emplear el aceite! tan sencillo y vanguardista como el helado de limón con el arbequina.
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Me ha parecido un curso muy, muy interesante y me he dado cuenta de lo ignorante que soy en cuanto a los aceites de oliva. Las explicaciones tanto de Brígida como de María José son clarísimas y convencen totalmente sobre la necesitad de utilizar este tesoro español. Enhorabuena por este curso. Un saludo.
Un ingrediente secreto que tenemos que tener muy en cuenta
Un curso muy completo dónde se nos adentra en el maravilloso mundo de los aceites de oliva y sus variedades. Además nos enseña también, a tenerlo en cuenta a la hora de elaborar platos. El ingrediente secreto que nadie tiene en cuenta pero debemos tenerlo para ganar en sabor nuestras elaboraciones.