¿Quién es Shaun Hergatt?
Modernista creativo de formación clásica, conocido por su cocina técnicamente precisa y sus presentaciones pictóricas.
El chef australiano Shaun Hergatt, afincado en Manhattan, es un modernista creativo de formación clásica. Conocido por su cocina técnicamente precisa y sus presentaciones pictóricas, Hergatt se inspira en los recuerdos de la infancia, la naturaleza, el arte y sus aventuras diarias.
Su carrera culinaria comenzó a la temprana edad de 17 años, cuando inició un aprendizaje de cuatro años en cocina clásica francesa. En 1997, Hergatt se trasladó a Sydney y se convirtió en chef de cocina de The Dining Room en The Ritz-Carlton, donde fue galardonado como "Mejor Chef Joven". Hergatt se trasladó a su ubicación en Central Park de Nueva York como chef de cocina. El restaurante fue galardonado con tres estrellas por el New York Times y recibió una nominación al James Beard como "Mejor Restaurante Nuevo."
Hergatt llevó sus habilidades culinarias a Miami y se convirtió en chef ejecutivo de The Setai, un restaurante de tres estrellas galardonado con el premio al "Mejor Restaurante Nuevo" de Esquire y que en 2008 y 2009 ocupó el segundo puesto mundial en la "Lista de Oro" de Conde Nast Traveler."
En 2009, Hergatt regresó a Nueva York para abrir su propio restaurante, SHO Shaun Hergatt, situado en el bullicioso Distrito Financiero. El restaurante recibió dos estrellas Michelin y una puntuación de 29 sobre 30 en Zagat y fue galardonado como "Mejor restaurante nuevo" tanto por Esquire como por New York Magazine.
Hergatt abrió Juni en 2013, un célebre concepto de alta cocina que también recibió una estrella Michelin.
En 2016, Hergatt abrió uno de los primeros restaurantes privados de la ciudad de Nueva York en 432 Park Avenue, un rascacielos residencial en la calle 57 y Park Avenue donde está a cargo del programa culinario y FNB para los residentes y huéspedes del edificio.
En octubre de 2020, Hergatt, chef ejecutivo y propietario, abrió Vestry en el SoHo. Fue recibido con grandes elogios y ha sido galardonado con una estrella Michelin en 2021 y 2022.
En diciembre de 2021, Hergatt abrió Caviar Bar, Las Vegas, situado dentro de Resorts World Las Vegas, donde sirve mariscos New American con un enfoque en el caviar de clase mundial.En 2022, Hergatt abrió su primer Wood-fired Grill Restaurant, REN. En 2022, Hergatt abrió su primer restaurante asador de leña, REN. El menú de temporada, con los mejores y más frescos ingredientes, ofrece platos sencillos pero únicos, inspirados en los viajes del chef Shaun.
