¿Quién es Ophélie Barès?
Su dinamismo y su curiosidad la llevan a cocinas con Estrella de Francia y el mundo
Empezó como fotógrafa gastronómica y se convirtió en pastelera. Ophélie Barès se considera una apasionada de la cocina desde muy joven. Para destacar, Ophélie Barès decidió matricularse en Ferrandi París, pensando en pasar allí uno o dos años, antes de pasar definitivamente a la pastelería. Complementó su formación con unas prácticas en el hotel Meurice y aprendió mucho de Camille Lesecq, entonces pastelera de Yannick Alléno. En tan solo un año obtuvo su CAP/BEP y decidió seguir su carrera en pastelería.
Ophélie Barès finalmente permaneció allí durante más de dos años y medio, ascendiendo de rango. En 2008, la joven se unió al equipo del Ritz y conoció a la pastelera Claire Heitzler, quien se convirtió para ella en una verdadera mentora. Después de tres años, Ophélie Barès se unió al pastelero François Perret en Shangri-La, antes de convertirse en asistente de pastelero en Cheval Blanc en Courchevel y luego en jefa de pastelería en el hotel Auberge du Jeu de Paume en Chantilly. Durante su estadía, el hotel obtuvo 2 Estrellas Michelin.
El mismo año participó y ganó el concurso Qui sera le prochain grand pâtissier ? (¿Quién será el próximo gran pastelero?), pero también el título de Pastelero del Año por la revista Le Chef.
Desde 2017, Ophélie Barès también asesora y elabora menús de pastelería para varios restaurantes, boutiques y cafeterías con estrellas, tanto en Francia como en el extranjero. Actualmente tiene una pastelería en Asnières, llamada Encore.
