¿Quién es Jorge Lanuza?
Para él la cocina es una forma de contar historias y transmitir felicidad
Jorge Lanuza es un cocinero profesional con más de 20 años de experiencia en el mundo gastronómico, destacándose por su formación integral tanto en cocina como en pastelería. A lo largo de su carrera, ha tenido el privilegio de formarse junto a algunos de los chefs más reconocidos y respetados de España, adquiriendo un profundo conocimiento y una técnica que lo distingue en su campo.
Entre sus maestros figuran nombres icónicos como Karlos Arguiñano, conocido por su enfoque accesible y creativo de la cocina; Juan Mari Arzak, pionero de la cocina de autor y la nueva cocina vasca; Christian Escribá, un referente internacional en el arte de la pastelería; y Xabier Barriga, un experto en panadería artesanal. Jorge también ha trabajado en entornos culinarios de renombre mundial como el Celler de Can Roca, reconocido por su enfoque innovador y sostenible, Dos Palillos, donde se fusionan la cocina asiática con la mediterránea, y Dstage de Diego Guerrero, un restaurante vanguardista donde la creatividad es el centro de cada plato. Este último ha sido gratamente de uno de los más enriquecedores, ya que es uno de los lugares donde ha trabajado por más tiempo y asumido mayores responsabilidades.
Además de su formación práctica con estos grandes referentes, Jorge ha complementado su educación con estudios en áreas afines a la cocina, como la nutrición, la dietética y la química alimentaria. Esto le ha permitido tener un enfoque integral, combinando su destreza culinaria con el conocimiento científico de los alimentos. Es por ello que de 2022 a 2014 fue responsable del desarrollo del proceso creativo e implementación de platos en el restaurante CanCook en Zaragoza, España.
