¿Quién es Jorge Vallejo?
Jorge Vallejo como agente de transformación de la Cocina Mexicana. Un viaje culinario contemporáneo y sostenible, donde cada plato es una obra maestra de innovación.
Jorge Vallejo, chef mexicano, ha trazado una carrera culinaria excepcional desde sus humildes inicios como bachero a los 16 años. En 2012, cumplió su sueño al inaugurar Quintonil, un restaurante en la Ciudad de México que rápidamente se consolidó como el noveno mejor del mundo.
Quintonil, ubicado en la colonia Polanco, es la materialización de la visión de Vallejo de ofrecer auténtica comida mexicana. La filosofía del chef se basa en la frescura y autenticidad de los ingredientes locales, muchos de los cuales se cultivan en el huerto propio del restaurante en la azotea.
Más allá de su éxito en la cocina, Vallejo se destaca por su compromiso con la sustentabilidad y la preservación de tradiciones culinarias. Jorge Vallejo, miembro del Colectivo Mexicano de Cocina, continúa siendo un referente en la gastronomía comprometida, destacando la diversidad y la constante búsqueda de descubrimientos en su viaje creativo en el mundo culinario.
