João Alcantara

Nacido en Vitoria (Espirito Santo, Brasil), João Alcantara es un chef diferente que unió a sus dos pasiones en la vida: el deporte y la gastronomía. Comenzó su carrera estudiando la comida como un agente activo en el rendimiento de los atletas y, a continuación, desarrolló una cocina basada en alimentos saludables para el alto rendimiento físico.

En Brasil, trabajó en restaurantes de renombre como Soeta y Capim Santo, donde tuvo la oportunidad de conocer en profundidad la diversidad y la riqueza de la cocina brasileña.

En 2012, cambió Brasil por Barcelona para ampliar su repertorio culinario y optó por vivir en España por el poder de su cocina. Su objetivo era mejorar sus técnicas, la exploración de las nuevas tecnologías de gastronomía y estudiar en profundidad la gastronomía molecular de Ferran Adrià y la cocina tradicional y de autor de los hermanos Roca. Se formó en los Jesuitas de Sarriá Sant Ignasi realizando un curso de alta cocina catalana e incorporó en su bagaje los hábitos de los españoles apasionados por comer bien.

João está viviendo un momento especial, en el que explora a diario la fusión de sus raíces brasileñas con todo el contenido de alta complejidad aprendido en Barcelona. Esta es la base de su cocina, que él mismo llama Alquimia. Uno de sus principales objetivos es difundir su alquimia para el público en general, demostrando que es posible tener una vida saludable sin perder el placer de comer bien.

Después de varios años cocinando para atletas como Maxwell (Paris Saint Germain) y Daniel Alves (Barcelona), ha emprendido, en colaboración con el mismo Dani Alves, el proyecto Alquimia. Este proyecto incluye: el Atelier FOgO, un espacio creativo de formación en Barcelona donde transmitir todo el conocimiento del chef; Alquimia FOgO, que ofrece cursos y caterings gourmet para eventos y grandes marcas como Hermès y la revista GQ; y FOgO Experiences donde ofrece una cocina itinerante con el fin de democratizar la cocina brasileña.

João también fue presentador en el programa “Homens Gourmet” emitido por canal FoxLife en la televisión brasileña.
El chef trabaja en una fusión contemporánea impecable de sus dos países, Brasil y España, en platos refinados, hermosos y saludables. Es un chef que busca deleitar a sus clientes, invitándolos a una experiencia inolvidable.

Desde el 2020 es dueño de PAC pão de queijo, reinventando el tradicional pan de queso brasileño con una propuesta única, divertida y juvenil.