¿Quién es Jiho Kim?
Un chef consciente que combina su experiencia pastelera galardonada con una estrella Michelin, sus raíces coreanas y su creatividad.
El chef Kim ha tenido una larga y distinguida carrera en el sector de la restauración. Comenzó su carrera como chef de pastelería en 2004, llegando a convertirse en chef ejecutivo de pastelería de The Modern en Nueva York, que cuenta con dos estrellas Michelin.
Durante la pandemia, el chef Kim volvió a sus raíces coreanas. Fue en este tiempo que fue capaz de construir la visión y realizar su sueño de abrir su propio restaurante. En 2020, el chef Kim abrió un restaurante pop-up en K-town, Nueva York, que fue un éxito rotundo. En 2021, el chef Kim abrió Joomak Banjum, galardonado con una estrella Michelin, una fusión coreano-china ejecutada con técnica francesa y expresada a través de la cultura neoyorquina.
En DDOBAR, un bar de servicio completo ubicado en Olly Olly Food Hall & Market, NYC, el decadente menú de degustación presenta la creación viral del chef Kim, la tarta Yubu. Yubu (tofu frito) es el vehículo a través del cual se entregan bolsas de sabores deliciosos y divinos.
Uno de los pilares de la visión del chef Kim es que la gente no viene solo por la comida, sino también por el servicio, el ambiente y la experiencia en general. La cultura de sus restaurantes es de vital importancia para él.
