Hans Ovando & Elena Adell

Hans Ovando dejó Chile con apenas 20 años y se dirigió a España para conocer mundo y aprender gastronomía. Sus planes iniciales tenían que ver con la cocina, pero la pastelería se cruzó en su camino. Estudió en la escuela de hostelería Hoffman de Barcelona y completó su formación con cursos en Espai sucre, école nationale supérieure de pâtisserie en Francia, e Italia entre otros. Ha crecido profesionalmente aprovechando al máximo su tiempo junto a los más grandes profesionales de la pastelería como Carles Mampel, en la pastelería Bubó. Durante su etapa en el restaurante el Bulli (World’s 50 Best Restaurants, con 3 estrellas Michelín), el chef Albert Adrià le demostró que “lo imposible se hace al momento y que los milagros tardan un poco más en llegar”, y él se ha ceñido a este planteamiento extremo en toda su carrera. A partir del año 2015, Hans Ovando se ha dedicado a la formación internacional y ha dado la vuelta al mundo enseñando pastelería y compartiendo todo su conocimiento.

Elena, en su paso por grandes cocinas como el Manairó, Châteaux de Riell, y Dos Cielos, de los hermanos Torres, aprendió la importancia de la organización y la rigurosidad en el trabajo. Se formó como pastelera en el gremio de Barcelona y consiguió su primer trabajo en pastelería en Bubó, pastelería que para ella siempre había sido un referente y un imprescindible.  Allí tuvo la oportunidad de trabajar con los grandes Carles Mampel y Hans Ovando. Más tarde, entró en Sant Croi como jefa de obrador a las órdenes directas de Albert Roca (Ganador de Mejor Croissant de mantequilla de España en 2009 y 2018) donde juntos hicieron una renovación de la pastelería tradicional. Desde el 2019 es profesora del curso de alta cocina en la escuela Sant Ignasi – Sarrià en Barcelona.