¿Quién es Greg Malouf?
Chef con una estrella Michelin y prolífico coautor de libros de cocina que modernizó y popularizó la cocina libanesa en Australia y en todo el mundo.
Greg Malouf fue un chef australiano de ascendencia libanesa galardonado con una estrella Michelin, además de autor y consultor culinario.
Reconocido como el pionero de la cocina moderna de Oriente Medio en Australia y por la influencia que su trabajo ha tenido en otros chefs y restauradores y en la cocina de Oriente Medio, a nivel mundial.
Greg fue autor de ocho libros de viajes gastronómicos muy aclamados, todos ellos galardonados, incluidos los prestigiosos premios James Beard e IACP (por Suqar en 2019 y Turquoise en 2008).
En 2012, Greg se trasladó a Dubai, desde donde asesoraba a restaurantes de todo el mundo. Fue respetado como una de las principales autoridades en cocina de Oriente Medio y ha tenido un impacto significativo en la forma en que la gente piensa y se acerca a esta cocina. En 2006 fue nombrado "Embajador" por la Universidad Americana de Beirut por sus logros en la promoción de la cocina libanesa en todo el mundo.
Los inicios de Greg en la cocina le llevaron a Europa y luego a Hong Kong, donde perfeccionó sus habilidades y afianzó su talento con las especias y técnicas de Oriente Medio. En 1991, Greg regresó a Australia para ocupar el puesto de jefe de cocina del restaurante O'Connell's de Melbourne, que se convirtió en el primer restaurante de Oriente Medio galardonado con un "Gorro del Chef" en la guía The Age Good Food Guide (el equivalente antípoda de Michelin). Fue a partir de aquí cuando se cimentó su reputación de innovador de la comida de Oriente Medio, y cuando encendió la pasión por la comida moderna de Oriente Medio en el panorama gastronómico australiano.
Aunque Greg ya no está entre nosotros, su invaluable legado perdura en su vasta bibliografía y en su curso Cocina Libanesa que hemos tenido la suerte de co-crear con él.
