¿Quién es Francesca Ferreyros?
Joven cocinera de gran trayectoria profesional, amante de los ingredientes exóticos
Francesca es uno de los talentos jóvenes más importantes de la cocina peruana moderna; recientemente nominada al premio Latin America’s Rising Star Female Chef Award (o premio a la futura estrella femenina) por los Latin America's 50 Best 2021.
Empezó su carrera en el año 2009 en el restaurante Cala de Lima, Perú, bajo las órdenes de Iván Kisic.
A los 21 años dejó Cala y se fue a trabajar a Florida. Luego, en el año 2015, el Celler de Can Roca la recibió y ahí pudo aprender qué significa trabajar en el restaurante número uno del mundo.
Su ímpetu por aprender la llevó a trabajar con el chef indio Gaggan Anand en Tailandia en el año 2016. El restaurante Gaggan lideró los rankings como número 1 de Asia y número 7 en el mundo (50 Best Restaurants) durante tres años consecutivos (2015-2018), además de ostentar 2 Estrellas Michelin. Junto a Gaggan hizo una gira recorriendo Nueva York, México y Brasil, Japón y la India.
En el año 2018 volvió a Perú para tomar el control de la cocina del mítico restaurante peruano IK.
Y a mitades del 2020 sorprende al público limeño con la apertura de un proyecto personal, Baan. Este restaurante recoge sus experiencias y su pasión por fusionar influencias de la cocina del sudeste asiático con ingredientes peruanos.
En 2023 inaugura Frina dentro del hotel DoubleTree by Hilton en Lima. Se trata de la propuesta más personal, atrevida y sofisticada de Francesca. Al año siguiente es nombrada una de las peruanas más poderosas de Perú por Forbes.
