¿Quién es Emma Schacke?
Una chef que trabaja con pasión para aprender todo lo posible sobre su campo y mantener vivas las tradiciones del viejo mundo.
Emma Schacke comenzó su andadura profesional culinaria hace casi dos décadas, en el prestigioso French Pastry Institute de Chicago, donde tuvo el privilegio de formarse con pasteleros franceses de renombre mundial. Esta experiencia fundacional despertó en ella una pasión y una disciplina que la condujeron a una carrera diversa en el arte de la pastelería.
Tras más de una década trabajando en las mejores cocinas de América y Europa, decidió centrarse en el arte de la elaboración tradicional del pan de masa madre, aprendiendo sobre la historia del oficio y adquiriendo conocimientos de panaderos experimentados que trabajan con hornos de leña y granos recién molidos.
En la actualidad, Emma es la orgullosa propietaria y operadora de Evergreen Butcher and Baker en Atlanta, que ha sido un apreciado establecimiento de la comunidad durante los últimos cinco años. Evergreen vende a diario cientos de panes y pasteles de masa madre integral a una clientela fiel y cada vez más numerosa, creando una comunidad en torno al ritual del pan cotidiano.
