Carme Ruscalleda

La chef Carme Ruscalleda proviene de una familia dedicada a la agricultura, por lo que desde pequeña entendió la importancia de los productos locales y de temporada, rasgo que se puede detectar aún a día de hoy en sus elaboraciones y en su interés por los productos que contribuyen a una alimentación sana. Cuando terminó sus estudios, comenzó a trabajar en el negocio de alimentación familiar y fue ahí cuando se dio cuenta de su verdadero interés por la cocina.

Las cosas cambiaron cuando decidió incorporar una línea de productos de charcutería en el negocio familiar, y más tarde,  empezaron a ofrecer alimentos para llevar de elaboración propia.

Esto, además de proporcionarles mayor variedad, también supuso un completo éxito, por lo que Ruscalleda tomó la decisión de arriesgarse y abrir junto con su marido, Toni Balam, un restaurante que sería muy poco tiempo después su catapulta a la cima del mundo gastronómico, y uno de los restaurantes más reconocidos a nivel nacional.

Actualmente Ruscalleda se encarga del restaurante Blanc en Barcelona, un éxito total y altamente reconocido por su gran atractivo culinario. Y, el valor añadido con el que se trabaja aún hoy en día sigue siendo la importancia del producto, que es el sello personal de la chef y que potencia la calidad gastronómica de sus platos, sin olvidar añadir innovación y creatividad a sus creaciones. El restaurante se enfoca en la cocina catalana moderna; haciendo todavía hincapié en que los productos sean estacionales.