¿Quién es Bryan Furman?
Multipremiado pitmaster conocido por sus galardonados estándares en todas las categorías de barbacoa
El viaje de Bryan Furman comenzó durante la fiesta del primer cumpleaños de su hija, donde presentó sus habilidades ahumadoras a su familia y amigos. Siempre le había gustado el arte de ahumar carnes y decidió poner a prueba sus habilidades ahumando su primer cerdo entero. Tras la celebración, le llovieron los pedidos, así que decidió dedicarse a su nueva pasión: ser pitmaster. Desde entonces, Bryan ha abierto con éxito restaurantes de barbacoa en Savannah y Atlanta, GA. Bryan ha exhibido sus habilidades de pitmaster por todo EE.UU. y Europa, ahumando carnes para Stone Barn Center en Nueva York y Meatopia en el Reino Unido.
Bryan Furman es bien conocido por sus galardonados estándares en todas las categorías de barbacoa. Ha sido nombrado uno de Food & Wine Magazine's Best New Chefs 2019, convirtiéndose en el primer Pitmaster en recibir el título. En 2019 y 2020 también recibió una nominación de semifinalista de la Fundación James Beard, como Mejor Chef del Sureste.
Bryan insiste en utilizar cerdos Heritage para sus carnes, una fuente de carne perfectamente marmoreada para ahumar. Él personalmente selecciona las maderas para crear sus sabores ahumados de autor. También es muy selectivo en la elaboración de sus propios platos de acompañamiento, utilizando productos frescos cultivados en Georgia de origen local, con una mezcla de ingredientes únicos.
En 2022, Bryan lanzó su línea de firma de Bryan Furman 1432 BBQ Rubs. La revista Southern Living seleccionó a Bryan Furman BBQ como uno de los 'The South's Top 50 Barbecue Joints 2018', y en 2019, el New York Times mencionó que Bryan Furman BBQ es el único restaurante de barbacoa de Atlanta que elabora barbacoa integral con cerdos de raza autóctona.
