¿Quién es Beatriz Sotelo?
Creativa y apasionada de los productos de su tierra, Galicia
Nacida en 1981, consiguió alzarse en la edición de 2008 de la Feira Alimentaria como ganadora del Concurso nacional "Cocinero del Año".
La suya es una cocina avanzada aunque de inconfundible raíz gallega, que tiene su origen en aquella aldea de Ardán que la vio crecer entre huertas y animales de granja, donde la vida se estructuraba alrededor de la cocina. Siempre había algo bullendo en las ollas, pero nadie en su familia se había dedicado antes a cocinar profesionalmente y tampoco parecía que ella fuera a hacerlo, hasta que lo hizo.
Terminadas las prácticas de la Escuela, entró a trabajar junto a Marcelo Tejedor en Casa Marcelo, en la época en la que éste obtuvo su primera Estrella Michelin. De él aprendió una forma de entender la cocina que nadie le había explicado antes. Tras una temporada en sus fogones, se marchó para iniciar una breve etapa itinerante en restaurantes de Alemania y Francia antes de retornar a Galicia.
En 2005 se pone al frente de los fogones del restaurante A Estación (Cambre) donde también logra una Estrella Michelin y un Sol Repsol, entre otros galardones.
Entregada profesionalmente a la docencia, gestión de eventos y servicios personalizados.
La cocina de Beatriz se basa en el más sencillo de los principios: el producto fresco y de calidad; preferiblemente esos pescados que según van entrando en el establecimiento y les vas viendo la cara, te van inspirando una idea, una receta, un plato. Quizás sea ese el único secreto de su éxito, el mantener siempre como premisa que la inspiración nace de la materia prima de calidad que el mercado pone día a día a su disposición, sin buscar otro camino a la genialidad que el trabajo bien hecho y la honestidad en el plato.
