¿Quién es Adam Biderman?
Chef y restaurador experimentado, apasionado por mantener viva la tradición de la hamburguesa americana.
Adam Biderman, natural de Nueva Orleans, creció esencialmente en la cocina. Sus padres eran grandes apasionados y expertos en la cocina, y la mayoría de sus primeros recuerdos están impregnados de las tradiciones sureñas, reunidos en torno a la mesa familiar para compartir experiencias culinarias.
Empezó a trabajar en restaurantes muy joven, como friegaplatos y cocinero. Después de graduarse en el instituto, Biderman dejó Nueva Orleans para asistir a la Universidad de Georgia antes de darse cuenta rápidamente de que su verdadera vocación no estaba en las aulas, sino en la cocina. Se trasladó a Atlanta, donde trabajó en algunos de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad.
Biderman pasó seis años en Atlanta aprendiendo del talento antes de sentir el innegable impulso de volver a casa, a Nueva Orleans. Su regreso a casa se produjo a raíz de un encuentro fortuito con el restaurador y empresario local Neal Bodenheimer en su bar de cócteles artesanales Cure. Bodenheimer estaba al frente de la renovación de Freret Street, y Biderman, inspirado por la energía de la calle y el movimiento en el horizonte, decidió establecerse en Nueva Orleans y abrir su primer concepto de restaurante.
Su sueño se hizo realidad en 2011 con la apertura de The Company Burger, un restaurante que celebra un elemento básico de la Americana culinaria sin escatimar en la calidad de los ingredientes y un enfoque impulsado por el chef. El restaurante ha recibido elogios nacionales, como el de "Mejor hamburguesa de Estados Unidos" por Food & Wine, el de "El más perfecto de todos los sándwiches" por Esquire y el de "Las 10 mejores hamburguesas de Estados Unidos" por la CNN. El propio Biderman también ha sido aclamado como "Rising Star" de Star Chefs y "Chef to Watch" de The Times-Picayune.
