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dawn livis ha publicado una actualización
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Scoolinar
curso de mermeladas – refractómetro
Es curioso que en la sección “que necesitas para empezar” no se menciona ni refractómetro, ni pHmetro sin embargo en la primera receta ya se necesita usar refractómetro. Leyendo un poco de lo que hace un refractómetro (en otros artículos) veo que cada fruta tiene un valor distinto, me gustaría saber De dónde saca la profesora este El grado Brix de 63para esta pectina? Jamás en las recetas normales he visto el autor mencionar los grados brix a que tiene que llegar la mermelada antes de apagar fuego.
Gracias de antemano por su tiempo
Sol Damiani yJose Joaquin Soriano Pozo4 Comentarios-
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Hola Dawn
Voy a enviar tu observación sobre los equipos a usar al equipo de contenidos para su revisión, en cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.
Sobre los grados Brix que indica la profesora es para mantener un estándar o una línea, cada chef o experto tiene una formulación y recomienda lo que más le funciona en la práctica.
Saludos.
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Scoolinary Team
Hola
El equipo a cargo me informa que la lista de equipo o utensilios a usar ya fue modificada.
Saludos.
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Scoolinary Team
Gracias, Sussan 🙌
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Scoolinary Team
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