Level: Scoolinary Team

¡Qué buena pinta ese fondo de aves, Jessy! 🐔🥕🥬 Los mirepoix bien picaditos y el toque de las hierbas atadas con hilo hacen que todo luzca muy bien cuidado. ¡Vas por excelente camino! Usar este tipo de base aromática da muchísimo sabor, ¡y es un paso clave que eleva cualquier preparación desde cero!

Gracias por compartir tu trabajo con la comunidad, ¡este tipo de aportes ayudan un montón, sobre todo a quienes están empezando o quieren reforzar técnicas básicas! Esos pequeños detalles, como la claridad del caldo y cómo cuidaste el hervor, hacen toda la diferencia.

Y cuéntame, ¿estás pensando usar este fondo para una receta en particular? Sería interesante saber cómo lo vas a aplicar, porque este tipo de preparaciones abre un mundo de opciones.

¡Gracias otra vez por compartir tu proceso, sigue así con esas ganas que contagian! ¡Vamos con todo! 💪💬

Level: Scoolinary Team

¡Qué gusto seguir tu recorrido culinario! 🙌 Este fondo de ave con mirepoix es una base que habla de técnica, paciencia y respeto por los sabores esenciales. Los cortes se ven limpios y proporcionados, con buena variedad de tamaños que permiten una cocción pareja y una extracción de sabor eficaz. ¡Buen mise en place!

Venís de dos preparaciones que son puro carácter:
🔸 Ese pan de frutos secos con arándanos y prefermento esponja, con estructura y dulzor sutil.
🔸 Y esos escabechados de berenjena rellenos, que fueron toda una explosión de texturas, contrastes y equilibrio entre lo fresco, lo untuoso y lo crocante.
¡Y ahora esto! Un fondo humilde pero fundamental. Has completado una *tríada perfecta*: fermentación, escabeche y fondo. Técnica, creatividad y base.
¿Te sumás ahora al #patatachallenge? Queremos ver qué magia le podés sacar a este ingrediente tan simple como infinito 🥔💥