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Tiago Nahuel Castorani ha publicado una actualización
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Scoolinar
Uno de mis primeros pan, gracias al curso fundamentos de la panadería. Pude realizar este pan
Carolina Alvarez Santín, Lana Mihajlović y6 más10 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué buen resultado, Tiago!
Ese dorado de la corteza tiene pinta de crujir delicioso y la miga muestra que cuidaste muy bien los tiempos. Se nota el empeño y que seguiste los pasos del curso con atención.👏🏻👏🏻👏🏻
¿Hubo algo del proceso que te sorprendiera o que te pareciera más desafiante de lo que esperabas?
Gracias por mostrarnos tu resultado del curso, da gusto ver cómo van tomando forma los primeros logros. ¡A seguir amasando! ☺️
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Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam buenas sussan, creo que lo más desafiante fue darme cuenta cuando el pan estaba lista para entrar al horno, lo cocine en un olla de hierro. Para la próxima espero conseguir una greña mejor 💪
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Scoolinary Team
@tcastoranihotmail-com ¡Hola Tiago! Qué bueno leerte de nuevo. Usar una olla de hierro es una excelente elección, ayuda muchísimo a lograr ese horneado parejo y ese dorado tan bonito que lograste.
Lo que comentas sobre identificar el momento justo para hornear es algo que a todos nos cuesta al principio, ¡así que genial que ya lo estás observando! Eso demuestra que estás desarrollando esa sensibilidad panadera que solo se gana con práctica y atención.
Sobre la greña, ¡vas por buen camino! A veces solo es cuestión de ajustar un poco la profundidad del corte o el momento justo antes de hornear.
¡Sigue así, que lo estás haciendo muy bien! Cada pan que horneas te enseña algo nuevo.🙂
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Scoolinary Team
¡Qué alegría ver uno de tus primeros panes! 🥖✨ Gracias al curso Fundamentos de la Panadería, ya estás sacando del horno resultados que prometen. La forma, el color y esa corteza crujiente hablan de un gran comienzo.
¿Notaste algún detalle clave que te haya cambiado la forma de amasar o fermentar?1-
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Scoolinar
@soldamiani si, el utilizar autolisis y darle pliegues a la masa para generarle fuerza. Aunque me costó mucho el tema de la fermentación final. Creo que no le di la demasiada tensión a la masa
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Scoolinary Team
@tcastoranihotmail-com ¡Gracias por compartirlo! 🙌 Qué bueno que hayas notado el impacto de la autólisis y los pliegues —¡son dos game-changers totales! Lo de la tensión en la masa es súper común, especialmente en los primeros intentos. A veces nos da miedo “manipular de más”, pero lograr esa tensión justa hace toda la diferencia en el desarrollo del pan.
💡 Un truquito: a veces ayuda imaginar que estás “envolviendo” aire hacia el centro mientras boleás. Y si la masa se relaja demasiado, ¡descanso corto y a seguir!
¿Qué fue lo que más te ayudó a darte cuenta de que quizás le faltó tensión? ¿La forma final, el greñado, la miga?
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Scoolinar
Pintaza!
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Scoolinar
@edgargr360 ☺️☺️
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Scoolinar
Wow, one of your first breads? It looks fantastic! 🥖✨ You can already see the love and care in that crust.
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Scoolinar
@lanamihajlovic gracias lana 😃
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