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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
hace una semana (editado)
Level:
Scoolinar
#PlatingChallenger
Escalopines de merluza sobre salsa de chipirones.
A los escalopines los he quitado piel y espina y he rebozado en harina , una cucharadita de pimenton y pan rallado muy fino y los he frito prácticamente un vuelta y vuelta.
La salsa de chipiron es de la que tenia hecha de mis croquetas de chipirones.
He hecho la piel tostada de la merluza en el horno entre dos papeles de horno para que quede tiesa, a una temperatura baja durante 40 minutos encima he colocado las gambas con cabeza y cola sin el cuerpo hechos a la plancha y un tuill que me parecía que le iba bien.
En casa la base de nuestra alimentación es pescado y verduras como podéis comprobar y me encantan también los aperitivos.
Mikel Viz Felipe, Valentina Gurau y7 más10 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Me gusta mucho cómo aprovechaste la piel de la merluza para darle ese toque crujiente, se ve como algo que pediría en un restaurante, pero hecho en casa. La combinación de la salsa de chipirón con el pescado suena brutal y todo se ve delicioso.
Gracias por compartirlo.
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Level:
Scoolinary Team
¡Esto no es un plato, es una *masterclass* en emplatado y técnica marina! 🐟🖼️ Qué nivel de detalle: rebozado con pimentón (¡gran toque!), salsa reciclada de croquetas (¡cero desperdicio y mil sabor!) y esa piel de merluza crujiente como coronación… ¡bravo!
Con una base tan sólida en pescado y vegetales, ¿hay algún curso de Scoolinary que te haya inspirado especialmente en esta línea? ¿O hay alguno que tengas fichado para seguir explorando este estilo tan tuyo? 🎣🥬
PD: ¿Y el hashtag #plating? 😉
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani gracias Sol no sabia si este plato podía entrar en el reto.
Pondré el #.
Sol hay muchos cursos que me inspiran , por ejemplo el último que hice, que no me di cuenta de hacer foto, pero en cuanto vuelva de unos días de relax quiero repetir.
Lo saqué de varias clases de scoolinary, .hice un mix y nos encantó.
Ahora estoy haciendo uno de Jesús Sánchez que de momento me está gustando y mi cabeza empieza a dar vueltas para hacer algo mío.
Sussan y tu siempre tan cariñosas , con palabras de ánimo y de superación para la familia scoolinary
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com A la familia se le da siempre ánimos. Me alegra que hayas sumado el #. Ya estás concursando
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Level:
Scoolinar
Elegance on a plate! 🎣✨ Hake tenderloins in perfect harmony with chipiron sauce sound like a true gastronomic delight. The crispy skin and delicate prawns add a sophisticated touch, while the tuille brings the final artistic flourish. I love how you combine fish and seafood in every bite! 🍽️🔥
1-
Level:
Scoolinar
@Lana Mihajlović muchas gracias 😘
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Level:
Sous Chef
Qué rico este plato ! La merluza con la salsa de chipirón y esos langostinos están diciendo “cómeme”. 😍👏
1-
Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz gracias amiga
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Level:
Scoolinar
Qué delicia, Mercedes. El pescado es tan versátil, y lo has aprovechado tan bien. Bravo!!
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Level:
Scoolinary Team
Wow Mercedes!!! cuanto arte!! 👏
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