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Luisa María Diaz ha publicado una actualización
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Scoolinar
Hola a todos, os comparto mis prácticas del curso Fundamentos de la Panadería.
Hogaza de trigo sin amasado. En lugar de una de kilo hice dos de medio kilo.
Aún tengo que mejorar, pero estoy muy contenta con el resultado. Y está deliciosa.😋😋
Orsolya Csernák, Maialen Kiros y12 más14 Comentarios-
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Scoolinar
Está diciendo: “cómeme” 👏🏼👏🏼👏🏼
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Scoolinary Team
¡Vaya hogazas! Tienen una costra con carácter y un color muy bonito. ¿Cómo fue la fermentación con la masa más pequeña, notaste alguna diferencia en la textura o el horneado?
Se ve que trabajaste bien la hidratación y el reposo, y el greñado le dio ese toque rústico perfecto.Gracias por mostrarnos tu resultado del curso y por compartirlo con la comunidad.♥️
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Scoolinar
Que bueno estará
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Scoolinar
Ese pan me lo comía solo, de cabo a rabo… tiene una pinta deliciosa!!!!
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Stagier
estan preciosos tus panes! se ve una corteza crujiente.
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Scoolinar
It looks fantastic ☺️ I really want to improve my knowledge about breads. When I see your bread, I want to bake one immediately 😁
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Sous Chef
Maravillosos tus panes!!😍
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Scoolinar
Parece de horno de leña. Enhorabuena.
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Scoolinar
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, sois muy amables.
Comentaros que la masa la hice en bloque y fue a la hora de bolear cuando dividí la masa en dos. El motivo es que el chef usa una cacerola de hierro fundido para hornear, pero yo no tengo. Así que usé cacerolas de vidrio resistente al calor, con su tapa, para cocer el pan.
No me parece que haya diferencias, así que si no tenéis cacerola de hierro no os preocupéis y animaros a hacer pan en casa.
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene esa hogaza! Dicen que el pan sin amasado es “magia en acción”, pero aquí veo más que magia… ¡veo técnica! 🔥 ¿Cómo fue el manejo de la hidratación en estas piezas más pequeñas? A veces los tiempos de fermentación cambian un poco con la masa dividida.
Me encanta que sigas perfeccionando cada detalle, esa es la clave del panadero de nivel PRO. 💪 Comparte tu foto en redes y etiquétenos @scoolinary_es y al maestro Lutz Geißler@backstein.pm ¡ A seguir horneando! 🍞
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Scoolinar
It looks amazing ❤️❤️❤️
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Level:
Scoolinary Team
¡Felicitaciones por ganar la Badge Scoolistar y 100 Scoolipoints! (¿Es tu primera Scoolistar, verdad, María Luisa?) Tu foto es increíble y merece el reconocimiento. Será subida a las historias en nuestra cuenta de Instagram, así que por favor indícanos tu @ en Instagram para que podamos etiquetarte 😉. ¡Gran trabajo! 👏
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Scoolinar
@soldamiani Muchísimas gracias. Qué sorpresa. Mi @ en Instagram es @luisamaria9246
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Scoolinary Team
@luisamariadpgmail-com ¡Estupendo! ¡Felicitaciones, Luisa!
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