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giansunny Coronado ha publicado una actualización
hace 5 semanas (editado)
Level:
Scoolinar
#croquetaChallenge
80g Harina
80g Mantequilla
200g Jamón
30gCebolla
4 cucharas AOVE
1L leche
Sal
Panko
Huevos
Aceite
1. Dorar la cebolla en el aceite de oliva
2. Agregar la mantequilla y esperanos que se derrita
3. Agregar la harina y los taquitos de jamon y remover hasta que la harina esté ligeramente tostada y el jamón intensifique su aroma y agregamos la sal.
4. Agregamos la leche y removemos hasta que obtengamos una bechamel homegea y suave.
*tip* si se quiere una croqueta liquida o mas fluida agregar 200 g mas de leche y 4 colas de gelatina previamente hudratadas hidratadas.
5.vertir en un recipiente y filmar a piel
6. Enfriar en frigorífico,si es de un dia para otro mejor.
Rebozado
1 .con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera formar pequeñas bolitas y rebozarlas en panko.(en este paso sin huevo)
2 .en este paso si sumergir las bolitas en huevo batido, rebozar con panko y dar la forma deseada en mi caso ovaladas.
Aunque no lo parezca el rebozadao sera fino y no grueso.
3. (Opcional) se puede mezclar panko y jamón triturado para el rebozado quedan muy ricas.
4. Freir en abundante aceite a 180•C
5 .Emplatar con una lamina de jamón .
Sol Damiani, Maloles Muñoz y5 más4 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bien logradas esas croquetas! Se ven doradas y crujientes, justo como deben ser. El panko hace un gran trabajo para darle esa textura.
Si quieres llevar la presentación al siguiente nivel, podrías jugar con diferentes acompañamientos, tal vez una salsa casera o un toque de hierbas frescas.
Gracias por unirte al reto, no te olvides que uno de los detalles que debes cumplir en el desafío es contar el proceso de tu preparación. Así que si lo deseas puedes editar tu post y contarnos brevemente el procedimiento. ☺️
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Level:
Scoolinar
Gracias tomo nota.
Un saludo.
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenida a nuestra Comunidad y al CroquetaChallenge!🔥 Estas croquetas tienen una pinta espectacular, ese rebozado con panko se ve perfectamente crujiente y dorado. ¡Y qué buen tip el de mezclar panko con jamón triturado para el extra de sabor! ¿Qué textura buscabas en la bechamel, más fluida o más firme? Te invito a compartir tu foto final en redes y a arrobarnos @scoolinary_es & @chemasoler_chef. ¡A seguir croqueteando!🚀
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Level:
Scoolinar
Gracias por el feedback, pues con estas croquetas buscaba una textura cremosa pero firme, cuando las quiero más fluidas aumento la cantidad de leche y agrego colas de gelatina .
Saludos
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