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Vanessa Mosquera ha publicado una actualización
hace 5 semanas (editado)
Level:
Scoolinar
#CroquetaChallenge
Me acabo de anotar hace unos días en Scoolinary, para perfeccionar mis técnicas y hacer nuevas cositas, me encanta la cocina, pero siempre he sido autodidacta.
Hoy me animo a participar en mi primer reto con :
-Croquetas de mejillón tigre, con una base de mayonesa de su escabeche
(la naranja es rebozada con panko amarillo)
Espero que os tenga pintaza! Son unas croquetas que han triunfado!
Sussan Estela Olaya, Maloles Muñoz y6 más10 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenida al reto croquetero y a esta comunidad increíble! Aquí vas a aprender un montón y, viendo lo que hiciste, seguro también nos sorprenderás con lo que traigas.☺️
Tus croquetas tienen una pinta tremenda, y la idea de usar la mayonesa del escabeche me parece un golpe maestro. Además, ese panko amarillo le da un toque que las hace destacar de inmediato. ¿Cómo hiciste para equilibrar el sabor del mejillón sin que opaque el resto?
Nos encanta tenerte aquí, así que prepárate porque esto es solo el comienzo. ♥️
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya hola Sussan , utilice para el relleno mejillones gallegos naturales y equilibre la intensidad de sabor con una bechamel cuyos ingredientes dieron principalmente leche y adicionalmente caldo de la cocción de los mejillones y para dar mayor cremosidad un punto de nata.
Posteriormente hice una mayonesa con escabeche de mejillón, para dar un top de intensidad !
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Level:
Scoolinar
Se ven estupendas
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Level:
Scoolinar
Magnifique !!
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Level:
Scoolinar
Welcome to Scoolinary! It’s so exciting that you’re taking this step to perfect your skills and explore new techniques. I joined for the same reasons a little over a month ago and I can already see the difference in my cooking.
Your tiger mussel croquettes sound absolutely delicious, especially with that unique twist of marinade mayo. Best of luck with your first challenge — you’ve got this!
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenida a la Comunidad de Scoolinary, Vane! 🎉 Arrancas con todo: ¡estas croquetas de mejillón tigre tienen un nivelazo! La mayonesa de su escabeche seguro potencia el sabor, ¿hiciste una reducción del escabeche antes de emulsionarla o la integraste directamente para mantener su acidez?
Comparte tu foto en tus redes y etiquétanos @scoolinary_es y a Chef @chemasoler_chef para que más gente vea tu obra. ¡Felicidades por sumarte al #CroquetaChallenge!🔥
Te cuento que puedes ganar Scoolipoints por compartir tus fotos, ganar Challenges (retos), completar lecciones y comentar los posteos de tus compañeros🎖️: te enteras todo de nuestro “Scoolinary Masters Game” haciendo click aquí:
https://www.scoolinary.com/es/masters-game
¡Abrazo! Esperamos verte seguido por aquí🙌
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani Hola Sol, gracias, encantada de participar. En respuesta a tu pregunta, la integre directamente.
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Level:
Scoolinary Team
@undefined 👍 Esperamos verte seguido por aqui. Abrazo
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Level:
Scoolinar
Bienvenida Vanessa, me alegro de que te hayas animado a participar del reto. Tus croquetas son originales y el panko amarillo le da un toque especial. La mayonesa de escabeche le va muy bien. Buen trabajo
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Level:
Scoolinar
Olé, qué buenas croquetas. ¡Bienvenida!
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