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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 8 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Colas de sardinas marinadas
He llegado tarde a casa y no dio tiempo a editar las fotos del plato para el #TécnicasChallenge que hemos comido hoy ( mañana lo subo).
Estos son los restos de las sardinas marinadas, la parte de la cola y pequeños cortes que he descartado. Los he puesto en el aceite de conservar los tomates cherry con pimienta rosa y una tuile de pescado que también había quedado.
Aprovechando restos😉
Técnicas:
Elaboración de tuile, marinado, conservación en aceite, aprovechamiento de ingredientes
#TécnicasChallenge
Sol Damiani, Mercedes Minaya Palacios y3 más9 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo aprovechaste todo y el detalle del aceite de los tomates cherry le debe dar un sabor brutal. Y esa tuille con forma de espina, ¿fue planeado o salió de casualidad? Porque es el toque perfecto para rematar el plato.
No te olvides de incluir las técnicas aplicadas en tu platillo para tu participación en el desafío de técnicas.
Yo veo en tu creación la tecnica de marinado,conservación en aceite,emplatado creativo ,Aprovechamiento de ingredientes (cocina de aprovechamiento) y elaboración de tuille.
Un abrazo Maloles, gracias por compartirlo con la comunidad. 😊1-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Sussan ,son los restos del plato que he preparado para el reto. No pensaba presentar este plato, pero si ves que puede servir quizás lo edite más tarde.
Si, la tuile estaba pensada y bien pensada , ya verás el plato hoy 😉
Ayer ya no pude editar fotos ni preparar post por eso quise poner algo con este plato “secundario “ de aprovechamiento ..-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta cómo has aprovechado hasta el último detalle de tu preparación. Esa capacidad de darle valor incluso a un plato ‘secundario’ demuestra absoluta tu creatividad. Ya quiero ver el resultado final 😍
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias de nuevo❤
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Level:
Scoolinar
Fantástico plato, te ha quedado genial
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. Aprovechando sobras😉
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Level:
Scoolinary Team
En esta comunidad muchos de ustedes llevan el desperdicio cero a otro nivel y eso nos emociona. ¡Transformar sobras en algo tan apetecible es puro talento! 🔥 Esa combinación con el aceite de los tomates cherry y la pimienta rosa suena como un golpe de sabor increíble. 👏
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Level:
Sous Chef
@soldamiani En casa no se tira nada, ni una pizca. Me pareció buena idéa poner la pimienta rosa para darle un toque de color y algo de picante. Después de ver como quedó el plato con los tomates, creí que estas sobras de sardina se verían mejor acompañadas con ella y con la tuile que también estaba solita. Y al final me gustó este plato que surgió de restos😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Está divino!
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