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Leonardo Cartes ha publicado una actualización
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Scoolinar
Cuisine de marché
Ajos chilotes
En el archipiélago de Chiloé se pueden encontrar esta variedad de ajos endémicos de Chile que se caracterizan por un sabor menos astringentes, más sutil y que no deja ese aliento tan característico del ajo crudo
No son cabezas de ajo, cada uno es un diente
Qué creen que haré?…
Maloles Muñoz ySussan Estela Olaya7 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué interesante! Esos ajos parecen sacados de un cuento, gigantes y con historia propia. Me gusta que no dejen el aliento de dragón 🐲 del ajo tradicional 😅, suena a que se pueden usar en cualquier plato sin pensarlo dos veces. ¿Vas a probarlos asados o tienes otro plan en mente? ¡Gracias por mostrarnos estos tesoros de Chiloé!
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya asados y convertidos en una salsa emulsionada con el aceite de oliva sobrante de la confitura de tomates de ayer el cual está lleno de sabor
Se usarán para hacer panes de ajo al 75% de hidratación
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes Eso se lee que va a estar buenísimo, ya quiero ver el resultado de tus panes 🤩. Si puedes nos compartes una foto.
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya lo acabo de hacer
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Sous Chef
Qué barbaridad! Nunca vi unos ajos tan grandes.
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Scoolinar
@Maloles Muñoz aquí tenemos un dicho que es “la magia de Chiloé”
Todos quedan impactados al ver esos ajos por primera vez, yo no fuí la excepción
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Level:
Sous Chef
@leonardo-cartes No me extraña!!
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