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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Sous Chef
Esponja salada de Tomate, Anchoas y Mousse de cerveza
Tenia ganas de probar un bizcocho de tomate hecho con sifón y aprovechando el #TomateChallenge que acaba de empezar, hoy lo hice como aperitivo ☺️. Acompañado de anchoas del Cantábrico y mousse de cerveza.
El contraste de sabores es especial, no deja indiferente. Cada bocado es suave y se deshace en la boca.
Cookie Lover, Nadia Martínez y15 más16 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Maloles ,que interesante y creativa propuesta! El contraste entre el bizcocho de tomate, la intensidad de las anchoas y la suavidad del mousse de cerveza suena espectacular. Me encanta cómo usaste el sifón para darle esa textura aireada. ¿Crees que el bizcocho también funcionaría con otras combinaciones de sabores, o el tomate es clave para el equilibrio del plato?.
Saludos.
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias Sussan! siento contestar tan tarde. Hoy ha sido un día muy largo y no pensaba entrar pero aquí estoy.
A tu pregunta, creo que podría perfectamente hacerse con otras combinaciones. Quizás patata, aceituna, espárragos blancos quizás? ó algún otro vegetal… No se me había ocurrido pero seria cuestión de probar. Es una versión de una receta que tenia guardada hace años y que he cambiado con lo que tenia en casa. Pero quizás me anime con tu idéa❤
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Scoolinar
Yo pensando que no era temporada de tomates para hacer algo realmente bueno . Acabás de hacer que cambie de opinión.
Espectacular ! Muy buen trabajo.👏
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Sous Chef
@Bea Gracias Bea. Bueno, sabes que la temporada es en verano pero afortunadamente tenemos buenos tomates todo el año verdad? Me alegra que te guste❤
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Scoolinar
I don’t know what to say to this absolutely fantastic and creative dish… well, it inspires me a lot. Maloles, Congratulations ❤🍅
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Sous Chef
@orsolya-csernak Muchísimas gracias Orsolya! Este reto lo vamos a disfrutar 😉
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Scoolinary Team
Se ve increíble Maloles! Wow!
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Sous Chef
@rooluar Muchas gracias Rocio!❤
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Scoolinar
Muy bonito e interesante idea 👏
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Sous Chef
@mariyanamatevagmail-com Me alegra que te guste Mariyana😉
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Scoolinar
Qué belleza de aperitivo, Maloles, qué gran idea. Pero, sobre todo, ¡qué rico tiene que estar!, con el saborazo de las mejores anchoas del mundo, las del Cantábrico, y con el bizcocho de sifón, tan suave y esponjoso. La espuma de cerveza me despierta mucha curiosidad 🙌🙌
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Si que está rico. La mousse de cerveza es simple. Pones 120ml de cerveza al fuego y cuando comienza a hervir, retiras e integras 1 hoja de gelatina ya hidratada, mas 150g de queso crema. Montas 200ml de nata y lo añades con movimientos envolventes. Y al frigorífico en una manga mínimo 3 horas antes de servir. La tenia guardada hace tiempo como tantas otras recetas y por fin ha salido😉
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Scoolinar
Maloles te han quedado increíbles, la próxima me invitas al aperitivo
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Voy preparando..!! Gracias Mercedes❤
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Scoolinary Team
¡Vaya explosión creativa para el #TomateChallenge! 🎉 Me encanta cómo has llevado el tomate a otro nivel con ese bizcocho salado al sifón, ¡de locura! Las anchoas del Cantábrico y la mousse de cerveza suenan como los invitados perfectos a esta fiesta de texturas y sabores.
Me pregunto, ¿tuviste que ajustar la cantidad de aire en el sifón para lograr la textura ideal o salió a la primera? 🤔 Los detalles técnicos siempre hacen la diferencia, ¿verdad? ¡Gracias por sorprendernos con esta delicia! 🍅✨
Especial mención a la bellísima composición del plato y de las fotografías. Deslumbras siempre, Lo
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Sous Chef
@soldamiani Sabes levantar el ánimo Sol!!. Muchísimas gracias por tus palabras❤
Puse dos cargas de gas en el sifón, ese no fue el problema. Los 3 primeros bizcochos no salieron bien porque puse 40 segundos en el microondas. A sí que en los siguientes fui ajustando el tiempo hasta conseguirlos( se quedó en 30 segundos). Menos mal que no metí todos de golpe porque habría tenido que repetir todo 😅
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