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Rodrigo Ortiz ha publicado una actualización
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Scoolinar
Hoy les presento un plato, simple manitas de cerdo hojaldrada, las manitas de cerdo son un plato tradicional en la cocina mediterránea, pues dige vamos a prepararlas de una manera distinta, las herví en, junto a un par de cebollas, zanahorias, dientes de ajo con un poco de vino oloroso, pedro ximenez, brandy y caldo de pollo durante tres horas. Luego las desmenuze, las envolví en papel film durante 24hora, el caldo que sobró lo reduje agregue mantequilla y nos queda una salsa de 10, y lo acompañe con un puré de patatas trufado
patricio castillo, Sol Damiani y4 más5 Comentarios-
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Scoolinary Team
Que genial se ve el resultado,el toque hojaldrado seguramente le da un efecto crocante y la reducción del caldo con Pedro Ximénez, brandy y mantequilla suena a puro sabor. Te quedó de lujo, gracias por compartir con nosotros.
Saludos.
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Scoolinar
@Sussan ScoolinaryTeam es un placer compartir mis publicaciones en esta gran familia
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Sous Chef
Qué interesante Rodrigo. Me parece genial tu plato. Cómo le has dado ese color tan espectacular a la salsa?
Yo hace tiempo las hacia mucho pero de la forma tradicional. Qué ricas se ven en esta versión tuya !!
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Quiero saber lo mismo que Loles, @R0drigo El color vibrante de tu salsa enmarca de 10 tu preparación principal.
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Scoolinar
Es una salsa que contiene leche de coco sal, y 4 pimientos rojos triture todo corregi el sabor y a comer
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