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Beatriz Piedras ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Scoolinar
Rutas del aprendizaje semana 9
Proyecto final: Crea tu plato de autor
No se si puede llegar a consisderarse plato de autor pero lo he intentado 😅
He hecho un carpaccio de pera con espuma de queso , nueces , rucula y unos puntitos de salsa de remolacha y frutos rojos para darle color y un toque mas de sabor. La verdad es que la combinación me gusto mucho.
Tambien hice un plato de atun cocinado al vacio , calentado levemente a la plancha sonbre un ajoblanco de almendras acompañado con uvas moscatel. para darle un poco de color utice las huevas de lumpo.
Sonia Pinillos, stella gagliano y5 más12 Comentarios-
Level:
Stagier
Me encanta el carpacio de peras! Se ve delicioso y la foto muy linda!
💗
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Level:
Scoolinar
Se ve muy bonita esa ensalada 👏
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué gran proyecto final!
Beatriz haz demostrado una creatividad impresionante al desarrollar dos platos que no solo destacan por su estética visual, sino también por la combinación de sabores innovadores. El carpaccio de pera con espuma de queso, nueces, rúcula y salsa de remolacha/frutos rojos tiene una combinación delicada y equilibrada de texturas y colores. Además, el atún cocido al vacío sobre ajoblanco de almendras y uvas moscatel muestra un entendimiento profundo de las técnicas modernas y de sabores tradicionales. Sin duda, un trabajo de autor que resalta su dedicación y pasión por la cocina. ¡Felicidades por este gran logro en tu proyecto final!
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Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Muchisimas gracias !! He disfrutado mucho de esta ruta.
La verdad es que se me ocurrio mas pensando en lo que tenia en casa que pudiera quedar resulton…. Mi marido es agricultor asi que las almendras, la pera y las uvas son de casa.
Hay veces que remiro tanto ingredientes menos accesibles y al final no tengo el mismo acierto
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Level:
Scoolinar
Te quedaron espectaculares los 2 platos. Enhorabuena 👏 👏👏👏
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Level:
Scoolinar
Qué buena pinta tiene todo y qué bonito queda el carpaccio.
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Level:
Sous Chef
Que maravilla Beatriz. Que buen trabajo para tu proyecto final. Ese carpaccio de peras se ve especial. 🤩👏👏
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Level:
Scoolinary Team
Al ver ese emplatado pensé: “Bea ha puesto todo lo aprendido en práctica y se nota” Qué pena que en texto no se puede ovacionar con ruido 😂 ¿Te imaginas mis vítores, @Bea ? Enhorabuena, querida. Lo has dado todo en este proceso. Estamos muy contentos con tu trabajo 👏👑
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Level:
Scoolinary Team
Felicidades Bea! Gran trabajo!! 🤩 Qué bueno que esta Ruta de Aprendizaje te haya servido tanto.
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Level:
Scoolinar
Muchas gracias a todos. Me habeis sacado los colores …
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Level:
Scoolinar
😊
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Level:
Scoolinar
Muy lindo
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