
Iniciación a la Cocina Profesional: Vocabulario Técnico Culinario
Jefe del departamento de cocina EHIB
Descubre todo el significado y explicación de los términos más característicos del lenguaje de la cocina profesional
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de la terminología culinaria y cómo poder emplearla en el mundo profesional.
Este vocabulario, es la definición de cada uno de los términos utilizados en la profesión de cocinero. abrillantar: dar brillo a un preparado utilizando jarabes, jaleas, gelatinas, huevo entre otros productos similares o blanquear: sumergir en agua hirviendo pescados, mariscos, carnes, hortalizas, entre otros., durante pocos minutos obteniendo resultados según sea el resultado deseado, también eliminando olores y sabores desagradables, etc.
El objetivo de este curso es aprender a utilizar y el significado de los términos más populares en la cocina profesional. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos.

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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

El conocimiento básico sobre la definición y significado de la terminología culinaria clásica y moderna
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la terminología culinaria.
Con la ayuda de este curso aprenderás a comunicarte como un auténtico profesional de la cocina. Descubrirás el significado de términos gastronómicos básicos, esos que solo te pueden enseñar en la escuela o a través de un gran maestro, como puedan ser términos: risolar o desbrasar.
Hoy en día en el mundo profesional nadie puede invertir tiempo en enseñar terminología por lo que aprender el significado de cada palabra técnica te servirá para subir tu conocimiento gastronómico.
Con la ayuda de este curso podrás hablar con el lenguaje técnico utilizado en la cocina, gracias a este conocimiento te facilitará el entendimiento dentro de las áreas de cocina y restauración.
El profesor, Jose María Calonge mostrará ejemplos prácticos del significado de algunos de los términos culinarios.
¿A quién va dirigido?
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados, a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren comunicarse de forma clara dentro de una cocina de restaurante, los amantes de la cocina que quieran aprender los términos utilizados a nivel profesional.
Qué dicen nuestros alumnos
Muy buen curso
Me ha gustado mucho, gran explicación en las técnicas mencionadas, además del material complementario para seguir ampliando el vocabulario
INDISPENSABLE
José María es un gran instructor, explicó de manera clara los conceptos, fue dinamico y mantuvo mi interes en cada uno de los ejemplos practicos
Imperdible
este curso es necesario para cualquier chef
Excelente curso
Es muy importante conocer ta terminología gastronómica para poder hablar todos el mismo idioma. Este curso te permite conocer y entender los términos más importantes de la gastronomía
Enamorándome más de la cocina profesional
Me pareció muy interesante ya que e aprendido el arte de la cocina empíricamente y todos los términos y. Palabras mencionadas en este curso era casi todas desconocidas para mí.
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