Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación y Preparación de la Pasta
Clasificación de los distintos tipos de pasta, su elaboración con o sin huevo, la presentación en el mercado y los mejores métodos de cocinado.
Profesor de cocina EHIB
Realización de una auténtica pasta fresca, la masa, el estirado de la pasta, el reposo y los cortes de la pasta fresca más populares de la cocina
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de las diferentes pastas secas y frescas que se encuentran en el mercado y cómo poder emplearlas en el mundo profesional.
Reconocer las pastas, sus nombres y sus formas en una tienda gourmet y aprender las mejores recetas clásicas.
El objetivo de este curso es que el alumno aprenda las variedades de pastas que existen en el mercado, los cortes y sus cocciones. Además Xisco Jorà elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de tagliatelles, penne o espaguetis. Desde gratinados, salteados hasta pasta rellena.
¿Cómo se elabora una pasta Alfredo o unos espagueti al Pesto?, ¿las diferencias entre una un tortellini y un ravioli? todo ello, a través de ejemplos prácticos. Es decir, este curso te enseñará a poder elaborar pastas frescas y secas. Xisco Jordà con su conocimiento técnico demostrará que elaborar pasta fresca no tiene misterios.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Clasificación de las pastas secas
Capítulo 3 - La pasta fresca: elaboración
Capítulo 4 - La pasta fresca: estirar la masa
Capítulo 5 - La pasta fresca: cortes
Capítulo 6 - La cocción de las pastas
Capítulo 7 - Recetas
Antes de terminar
A elaborar la auténtica pasta fresca italiana, además de una versión veggie sin huevo y a reconocer las distintas familias de las pastas secas, así como los tiempos de cocción más conveniente para cada tipo de pasta
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de las pastas: cómo elaborar una pasta fresca, cómo estirarla, las variantes que existen, los cortes de esta pasta fresca o incluso los tipos de relleno, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, Xisco Jordà mostrará cómo se hace la masa para la pasta fresca e incluso enseñará una versión vegana sin huevo.
Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellas, así como algunas recetas clásicas de la gastronomía italiana como son los Fetuchini Alfredo o la pasta al pesto.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre la pasta fresca y pasta seca, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
- Máquina de estirar pasta o rodillo
Recetas del curso
En el curso Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación y Preparación de la Pasta aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.6
Avg. Valoración
368 Valoraciones
5
38
4
4
3
1
2
0
1
3
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Práctico y Concreto
Me gusto porque entrega información clara, un recorrido agradable por cada unidad. Es un curso 100% recomendable. El profesor es muy didáctico.