Cocina Básica en Casa: Panes
El objetivo de este curso es que el alumno aprenda a elaborar panes desde casa de una manera sencilla y práctica.
Fundadora de Cravings Journal
Obtén los conocimientos y habilidades para preparar los mejores panes en casa
En este curso aprenderás a hacer distintos tipos de panes en casa. Cada una de las recetas ejemplifica el uso de una variedad de técnicas e ingredientes que afectan el resultado final.
Junto a Lorena verás lo necesario para hacer pan desde cero: cómo trabajar con levadura, cómo se desarrolla el gluten, la importancia del amasado y la fermentación. Ella nos cuenta qué tipo de harina es ideal para cada preparación; así como el tipo de levadura que conviene para la panadería casera.
Al finalizar el curso tendrás una base sólida del porqué de cada proceso. Una vez que domines las preparaciones básicas serás capaz de hacer tus propias creaciones.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Piadinas
Capítulo 3: Bollitos de canela y pasas
Capítulo 4: Pretzels de ajo
Capítulo 5: Babka de chocolate
Capítulo 6: Ciabatta integral con aceituna
Capítulo 7: Pan de campo con poolish
Antes de terminar
Seis recetas para explorar distintas masas y técnicas de cocción
¿Qué aprenderás?
Empezamos con la piadina, uno de los panes más sencillos de preparar. No necesitarás de levadura ni horno.
Después veremos dos panes con masas enriquecidas: bollitos dulces y pretzels. Estos últimos tienen una peculiar forma de cocción que te encantará.
La tercera receta es un babka con una masa muy similar al brioche, a la que luego se le rellena con una crema de chocolate, para finalmente armar una trenza abierta.
Incluimos también panes crocantes como el ciabatta y el pan de campo. En el primer caso, usaremos harina integral, y en el segundo, elaboramos un prefermento. Para el pan de campo Lorena nos comparte diversas formas para hornear con un horno casero que no genere vapor.
¿A quién va dirigido?
Este curso es perfecto para quienes inician en el mundo de la panadería. Aquí encontrarán recetas muy sabrosas y prácticas para comprender la importancia de cada proceso.
Material necesario
- Horno
- Sartén o sandwichera
- Olla
- Olla de hierro con tapa
- Molde rectangular
- Brocha
- Silpat
- Secadores
- Papel de horno
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Básica en Casa: Panes aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundadora de Cravings Journal
Lorena es cocinera y administradora de profesión. Ella es más conocida por su blog, Cravings Journal, donde posee una comunidad de +150K en redes sociales.
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De manera sencilla pero sin descuidar la precisión y la calidad nos lleva en un paso a paso muy didáctico avanzando en el nivel de complejidad. La instructora de manera muy amena nos lleva conocimientos esenciales y ademas trasmite empatía, que incluso gozamos y sufrimos con sus panes.