Cocina Básica en Casa: Paellas
El objetivo de este curso es que puedas conocer las diferentes recetas, preparaciones y técnicas para elaborar las mejores paellas en tu casa.
Fundador de La Real Paella Española
¡Crea una fiesta de ingredientes! Juan Luis nos da los tips para preparar paellas
El chef español Juan Luis Torres, fundador de La Real Paella Española en Lima, nos comparte sus recetas favoritas.
Comenzamos con la Paella del Monte, la más pedida por los comensales de la Real Paella. Se basa en la receta de la Paella Valenciana, con algunos cambios y toques criollos para adaptarse al exigente paladar peruano.
Luego veremos la paella marinera, una de las más consumidas en el mundo. Esta paella es insignia de la gastronomía española por sus mariscos frescos, dando homenaje al mar mediterráneo.
Si hasta entonces te gustan las recetas, te encantará lo que se viene: la Paella Mar y Tierra, que reúne lo mejor de los dos mundos. Este plato es muy popular en la ciudad de Madrid.
Finalmente veremos la fideuá, un plato que nació en el mar cuando los pescadores valencianos se dieron cuenta de que no tenían arroz para hacer la paella y se las ingeniaron con fideos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Paella del Monte
Capítulo 3: Paella Marinera
Capítulo 4: Paella Mar y Tierra
Capítulo 5: Fideuá
Antes de terminar
Domina el arte de hacer paellas en casa junto a un maestro arrocero
¿Qué aprenderás?
A lo largo de los módulos Juan Luis Torres nos irá mostrando un poco de historia y tips detrás de cada receta.
Este es un curso introductorio en el que verás todo lo que necesitas saber para que tus paellas sean un éxito: elaboración de caldos, selección del arroz, qué proteínas puedes incluir y qué condimentos y especias debes incluir para conseguir el sabor de una verdadera paella española.
Al finalizar el curso habrás dominado la técnica para mover los ingredientes dentro de una paella, así como lograr un socarrat perfecto sin quemar el arroz.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido al público en general. Todo amante de las paellas y la cocina española, sin importar su nivel de formación, la pasará muy bien con estas preparaciones.
Material necesario
- Paella de 60-65 cm
- Rasera
- Pinzas metálicas largas
- Ollas
- Quemador para paella
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Básica en Casa: Paellas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de La Real Paella Española
Juan Luis es el co-fundador de La Real Paella Española, un catering dedicado exclusivamente a paellas y fideuás en Lima, Perú.
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Valoraciones y reseñas
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Roberto Alvarez
no me ha parecido un buen curso
El cocinero remueve el arroz cuando se esta cocinando, ello lleva a aquellos el arroz surte el almidón y que pastoso. El calamar o es muy bueno o sino queda duro como una piedra, no tiene los mismos tiempos de cocción que el arroz. Lo suyo es incorporarlo a mitad o hervirlo con anterioridad durante mas tiempo hasta ablandar su carne. Parece un festival de moluscos o pescado sin respetar sus tiemp
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Puntos de coccion
Excelentisimo curso. El Chef maneja excelente los conocimientos del curso..Es tan bueno en su arte que lo hace ver muy facil...Felicidades....