Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos
Este es el curso que necesitas si estás aprendiendo a cocinar o deseas reforzar la teoría detrás de las técnicas básicas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber
Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.
La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.
Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…
Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.
El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Emulsiones
Capítulo 3: Trabajando con especias
Capítulo 4: Salteado
Capítulo 5: Puntos de cocción de huevos
Capítulo 6: Blanqueado
Capítulo 7: Las proteínas
Capítulo 8: Encurtidos
Antes de terminar
Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.
Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.
También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.
Terminamos con algo que no te puede faltar en casa: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.
¿A quién va dirigido?
Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Batidor de mano
- Colador
- Licuadora
- Bowls
- Frascos de vidrio
- Horno
Recetas del curso
En el curso Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
408 Valoraciones
5
45
4
4
3
1
2
1
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
David Castrillon
Tu cocina a otro nivel
Es la expresión más utilizada por el profesor, pero ¡qué verdad! Admirable cómo de una manera sencilla y amena te enseña a mejorar tus preparaciones elementales en la cocina. Aprendí no sólo conceptos esenciales, sino trucos para mejorar en mi día a día.
×
![Vista previa de la imagen]()
Manuel Lopez Sastre
Temas básicos de técnicas dispersas, aunque bien explicado
Los temarios de los cursos de iniciación o de técnicas básicas (igual que los avanzados) deberían estructurarse en el conjunto de cursos y no ser de conenido disperso. Los cursos de profesores latinos(y sus materiales) deberían tener la terminología asociada en español de España y no solo la local (p.ej: alverjas, en España guisantes)
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Un curso muy esencial
Un curso muy claro, didáctico y desde un principio captando la atención. Si bien es básico pero muy esencial. Destacar lo claro y atrapante del profesor! un 10