Clásicos de la Pastelería Tradicional
Aprende desde la base, los postres de toda la vida renovados con técnicas nuevas.
Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts
Curso de pastelería tradicional para aprender a la perfección las técnicas y elaboraciones que sobreviven al paso del tiempo
El maestro pastelero Daniel Álvarez, propietario de la pastelería Dalúa y miembro exclusivo de la asociación Relais Dessert (considerada como las 3*Michelin de la repostería), ha crecido como cocinero incorporando las técnicas más innovadoras y las últimas tendencias en gastronomía y pastelería, a pesar de todo, confiesa, las tartas y pasteles tradicionales son sin duda una de sus mayores pasiones, porqué siempre apetecen, y porqué solo las cosas bien hechas aguantan el paso del tiempo.
Este curso te enseña 6 recetas clásicas de pasteles y tartas dulces que pertenecen a la tradición de la pastelería.
Dani, uno de los mejores pasteleros pasteleros de España mima cada elaboración y ejecuta milimétricamente cada técnica para ser fiel a la receta y conseguir que el resultado despierte las emociones de cuando de niños descubríamos estos placeres, y es que es así, estas recetas nos gustarán de por vida.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Paris-Brest
Capítulo 3 - Tocino de Cielo
Capítulo 4 - Sablé limón
Capítulo 5 - Sacher
Capítulo 6 - Tortel de nata
Capítulo 7 - Tarta San Marcos
Antes de terminar
Más de 20 técnicas para profundizar en los clásicos de siempre
¿Qué aprenderás?
En este curso online prenderás las bases, elaboraciones y recetas tradicionales que sustentan la pastelería de hoy. Un caprichoso recorrido a través de 6 conocidas recetas de pasteles tradicionales de diferente naturaleza y complejidad técnica para que puedas formarte ampliamente en las elaboraciones que componen cada receta como los chocolates, merengues, sablés, caramelos, nata, hojaldres, bizcochos…
Aprenderás la ejecución técnica de las diferentes y variadas elaboraciones que componen las 6 recetas del curso a través de vídeos en HD y que con Scoolinary podrás ver una y otra vez para no perderte ningún detalle y convertirte en un maestro de la pastelería.
La selección de recetas que contiene el curso se ha pensado para que el alumno pueda obtener una visión amplia, variada y versátil a través de grandes clásicos. Podrás aprender a la perfección la elaboración de deliciosos clásicos de la pastelería para todos los gustos, como la tarta Sacher para los amantes del chocolate, la tarta San Marcos o el tocinillo o tocino de cielo entre otras.
¿Te has preguntado por qué hay cosas que siempre han sido, son y serán deliciosas? Apúntate al curso y descúbrelo.
¿A quién va dirigido?
Este exclusivo curso online de clásicos de la pastelería tradicional va dirigido tanto a profesionales de pastelerías, chefs de postres así como aficionados y foodies amantes de la pastelería que quieran descubrir y perfeccionar las técnicas y elaboraciones que dan base a la historia de esta golosa disciplina gastronómica.
El curso es indicado para aquellos que deseen aprender todo lo que rodea la tradición pastelera mediante recetas ejecutadas con mucho cariño e incorporando la experiencia y maestría de un chef pastelero de primera línea en pleno siglo XXI. Un dulce recorrido por las recetas y técnicas de pastelería más comunes desarrolladas con perfecta armonía en sabor y texturas.
Material necesario
- Robot de cocina
- Manga pastelera
- Rallador microplane
- Termómetro
- Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
Recetas del curso
En el curso Clásicos de la Pastelería Tradicional aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts
Daniel Álvarez es sin duda un maestro de la alta bollería, por los ingredientes con los que trabaja, que son de altísima calidad, así como las técnicas que utiliza.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Una gran revisión de los clásicos
Una gran revisión a los clásicos; con una mirada en el contexto que se elaboran, pero guardando siempre el respeto que merecen. Decoraciones justas, prolijas y delicadas que invitan a mantener la tradición.