Member Diego Rodarte
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Scoolinar
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Diego Rodarte posted an update 2 weeks ago
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Scoolinar
#PlatingChallenge
Nombre del platillo: Esfera del dragón
Ingredientes principales: Mandarina, limón, avellana, pistache y coco
Perfil: Amateur
Texturas: esfera de azúcar isomalt, cremoso de mandarina, curd de limón, crumble de avellana, bizcocho de pistache y espuma de coco
El plato busca ser una referencia directa a escenarios emblemáticos de…
Sol Damiani, Lana Mihajlović and 9 others8 CommentsView more comments-
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Stagier
Me encanta cómo juegas con la luz! Da mucha personalidad
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Scoolinary Team
Qué increÃble se ve cómo armaste todo el plato como si fuera un escenario de Dragon Ball, ¡literal parece que la esfera va a empezar a flotar y pedir un deseo! Me gustó mucho que el bizcocho verde parezca montañitas, y el crumble como tierrita rota está super bien pensado. Además, ¡es imposible no pensar en el postre Dragón Ball del chef Jesús… Read more
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Diego Rodarte posted an update 3 weeks ago
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Scoolinar
Mi primera prueba de una esfera del dragón, mousse de mandarina, curd de limón, bizcocho de pistache, crumble de avellana, esfera de isomalt y espuma de yogurt, la mezcla de sabores y texturas quedó bastante bien, hay que afinar detalles aún
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Scoolinary Team
¡Tu postre se ve increÃble! ✨
La combinación de texturas y sabores suena como una fiesta en la boca. La esfera de isomalt con la estrella en el centro le da un toque muy llamativo, ¿te inspiraste en el postre del chef Jesús Escalera?.
Me da curiosidad, ¿cómo lograste el equilibrio entre el dulzor del mousse y la acidez del curd de limón?…
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Scoolinary Team
¡ALERTA DE SUPER SAIYAJIN PASTELERO! 🐉✨ Esa esfera del dragón no concede deseos, ¡pero seguro despierta antojos! Qué combinación tan fina y atrevida: mousse de mandarina, curd de limón, pistache, avellana, isomalt, ¡y encima espuma de yogur! Texturas, acidez, crocante… un verdadero nivel *ultra-instinto* de la pastelerÃa.
¿Con qué técnica… Read more
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Diego Rodarte posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
No es parte de ningún reto, pero creo es lo más bonito que he hecho hasta hoy, escultura referencia a kintsugi en chocolate blanco, con relleno en capaz de sabores y grietas marcadas con caramelo salado, en las capaz tiene una galleta, un gel, arroz y espuma
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Scoolinary Team
¡Qué locura de escultura, es una joya comestible!
Todo el detalle y la textura hacen que parezca una pieza de cerámica restaurada con oro, pero con el plus de que se puede comer. ¡IncreÃble trabajo tan prolijo! 👏🏻👏🏻👏🏻
Además del diseño espectacular, la combinación de capas suena súper interesante, entre lo crujiente, lo cremoso y lo… Read more
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Scoolinar
Wow vous etes un artiste talentueux. Bravo!!
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Diego Rodarte posted an update 7 weeks ago
7 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Aquà comparto una foto de mi platillo #TecnicasChallenge, usando técnicas de chocolate Bean to bar y atemperado para el tronco, algodón de azúcar arriba, un mousse de maracuyá, tierra de chocolate, kenel de queso crema y fresa con un toque de miel de agave
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Scoolinary Team
¡Bienvenido a la comunidad, Diego! 🚀 Con este platillo puedes sumarte al #TecnicasChallenge y competir por una sesión en vivo con Lorena Hidalgo, 250 scoolipoints y un challenge Badge. Solo edita tu post y agrega el hashtag. 😉
¡Vaya obra de arte comestible! 🌟 La combinación de texturas y técnicas es impresionante. Ese tronco de chocolate… Read more -
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Scoolinar
This dessert looks absolutely fantastic, like a true fairy tale on a plate! The chocolate log with cotton candy and passion fruit mousse sounds like a dreamy combination, and the chocolate soil and strawberry kene add the perfect contrast. I feel like I could take a bite of this sweet art right away. Well done on such a creative and…
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