Member Cristina Rubirola
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Cristina Rubirola started the discussion DENSIDAD MIX Y DENSIDAD HELADO in the forum ¿Tienes una pregunta? a year ago
DENSIDAD MIX Y DENSIDAD HELADO
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Existen fórmulas matemáticas destinadas a determinar la densidad del mix y del helado final? Lo mismo con los sorbetes.
Grà cias!
Sol Damiani and Sussan Estela Olaya -
Cristina Rubirola started the discussion FORMULACIÓN HELADERIA in the forum ¿Tienes una pregunta? a year ago
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Un contenido de fibras (otros sólidos) de 0,1% en 1L de mix puede no ser suficiente?
Trabajo con un neutro que requiere una dosificación de 5g por litro de mix, no obstante teniendo en cuenta los parámetros entándards de la heladeria (los %) parece que el contenido en fibras es muy bajo.
Sol Damiani
