Member Santiago Carrasco Aguado
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me habéis dado muy buenas ideas. ya veréis el resultado. saludooos
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En la receta pone encima de la mouse mas gelatina, pero estoy pensando poner otra cosa. ¿Qué podrÃa poner para coronar la mouse?
Gracias
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En porciones individuales, pero no tenÃa moldes para todas las porciones y dije, en bloque y luego corto.
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Ha sido muy claro y conciso. Pues es que iba a preparar las bruschettas de pollo, ya que estoy a dieta y es lo más magro pero hoy me descuide con el glass de pollo que estaba preparando y se me quemó, una pena estaba exquisito. Asà que pensé en pescados que tardan mucho menos y con el trabajo, el tiempo apremia.
Los pescados que estaba pensando son justo salmón, caballa, lubina, dorada incluso atún. Como tengo congelado restos de cabeza y espinas de lubina dije… Está es la mÃa.
TodavÃa estoy enfadado por dejarme quemar la glass de pollo.
😤
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Otra pregunta, con relación a este tema, ¿Y con pescados?
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Seguramente sea pato, cerdo y pollo. En ese orden. La ternera no me llama tanto.
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Pues practicamente todas las que has dicho. pero tengo varias preguntas:
* Ternera, cuando dices mas sutil el ahumado quieres decir que con el mismo tiempo de cocinado se va a notar menos, ¿verdad?
* Cerdo, las formas de la presa o la pluma, no son “cilindricas” pero se puede hacer perfectamente y luego ¿el corte mas oblicuo para que quede como laminas?
* Pato, cuando dices cocinar el magret primero a fuego bajo, que quieres decir? porque en la receta lo cocina directamente con el heno.
* Pollo, ¿cómo administraria la mantequilla? ¿derretida untada en la piel?
disculpa tantas preguntas. me ha encantado tu respuesta y seguramente haré varias opciones de este plato con las distintas variantes propuestas.
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tambien estoy abierto a pato, por ejempo el magret de pato.
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perfecto, gracias
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El azafrán es el pistilo de una flor y la cúrcuma es una raÃz.
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Ya lo tengo, estoy deseando empezar ya con la ruta. A ver si me llega la primera lección.
Muchas gracias.
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Buenas, justo me ha llegado, pero siento ser pesado. Yo me apunté a “aprende nuevas técnicas de cocina” y el que me habéis enviado es el de pastelerÃa. Que ese lo haré posteriormente pero ahora querÃa empezar con el de técnicas de cocina.
Gracias.
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Buenos dÃas, ya estamos a lunes de nuevo y sigo sin tener noticias.
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Gracias, ya me parecÃa raro. Eso es que las están cambiando. Tengo ganas de empezarlas. Un saludo.
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Buenos dÃas, ¿sigues sin tener noticias del tema? A mà todavÃa no me llegó nada.
Saludos
