Member NaraYami Martinez
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Scoolinar
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El mejorante panario se usa fuera de españa en países donde la harina tiene poca proteína…. En españa tenemos
Muy buenas harinas y no hace falta.
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Hola! El problema por que veo es el siguiente: la cantidad de ingredientes, la amasadora requiere algo más, es muy poco para el gancho, así que usa la pala o dobla los ingredientes… luego no sobre amásese a, usa la máquina 10 min Max a una velocidad 3 o 4 y dejas reposar la masa y luego lo amasas a mano… más tiempo la masa calienta y se estropea… yo hago muchos, pero muchos roscones durante el año, cada persona / maestro tiene sus cantidades, pero también depende de la proteína de la harina, no todas las harinas de fuerza tienen la suficiente fuerza… te recomiendo la de mercadona la de lidl es malísima…. Y mantequilla busca una con una cantidad en materia grasa alta.
Espero haber ayudado.
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Yo tenía un Bosch serie 8 (creo) o era 5? El caso que era así, por programas, con vapor y tal… normalmente estos hornos tienen recetas por la marca, pídeles un pdf con recetas para ese horno, fíjate cómo es la de pan que dan, y así ves si coincide con las recetas que quieres hacer… yo cambie de horno porque no me gustó nada… y nunca usaba esos programas.
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El problema que esa clase de “extras” no se suelen tener en una casa, está el moderno calienta platos que va debajo del horno pero es algo caro 🤣
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Es bonita esta tradición 🥰
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Gracias! No conocía este plato! Y así de dulce no tenéis nada así especial para celebrar el año nuevo?
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Muy buenas! Es un tema muy complicado al que me he enfrentado cuando he tenido que emplatar 6 u 8 platos donde lo que va primero es el puré o parmentier… ya que cuando vas a poner ya el alimento (carne, pulpo o lo que sea) ya el puré está frío… pero intento que la salsa y la carne estén caliente… otras ocasiones, le meto un golpe de horno, pero no entran más que 4 platos en dos niveles, pero como dice la compañera se puede secar y crear costra… otra cosa es estar haciendo el puré emplatar y servir uno a uno… y que piece a comer ! En casa es algo difícil 😣! Otra cosa que hagas el puré con queso en su mezcla… al calentarlo se vuelve más cremoso y no se crea tanta costra.
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Yo uso siempre el que más grasa tiene, marcas comerciales que se venden en supermercados, más que marcas blancas y me va muy bien.. Philadelphia
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Eso se llama o define correa en la masa, requiere reposo.
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En mi experiencia personal, se usa un tercio de la cantidad que fuera fresca en seca… recomiendo activarla antes, con leche templada, una pizca de azúcar y la levadura seca…. Si esta no crea espuma pasado 10/20 min es que esta muerta…
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Se supone que una vez rellenado lo metes en el frigorífico (no congelador) rellenos, puedes haber una nata con gelatina, cabello de ángel (no se si existe en tu país) una mouse de chocolate… crema pastelera… pero es que ni en España se aconseja tener el roscón mucho tiempo fuera de la nevera….
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Hola! A mi me gusta más la gelatina en polvo que en láminas, normalmente en el paquete te viene la proporción. La suelo hidratar con líquido (leche o agua calentita)
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Mi recomendación es añadir unas gotas de agua, ya que muchas veces el tipo de azúcar hace que quede más sólido… otra opción es batir con la mitad del azúcar, cuando empiece a montar añadir el resto poco a poco
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Es muy buena idea! Ya que ese día suele hacer mucho frío
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Suena muy bien 🥰
