Member Juan Francisco Campanario Muriana
Member
93
Scoolipoints
Scoolinar
-
Juan Francisco Campanario Muriana posted an update a day ago
Level:
Scoolinar
Al Cheesecake de San Sebastian, le he cambiado el queso curado, por chocolate del 70% y ha resultado en un cheescake muy agradable y no empalagoso, una textura diferente, entre mouse y cheesecake. Horno 230! por 20 minutos en formato individual.
Al Cheesecake de Specoulus, le he añadido azucar moreno a la basse para que la melaza del azúcar…
Sussan Estela Olaya, Lana Mihajlović and Estefania Lozano Ragel3 CommentsView more comments-
Level:
Scoolinar
This is a true masterclass in adapting a classic!
Replacing aged cheese with 70% chocolate in the San Sebastian version – genius! I especially love the description of the texture being somewhere between mousse and cheesecake, it sounds perfectly decadent yet balanced.
And the trick with brown sugar in the Speculoos base? So clever – I love when…
-
Level:
Scoolinary Team
Me parece súper interesante lo del cambio del queso curado por chocolate al 70 %, debe aportar un sabor profundo sin pasarse de dulzón, y eso de que quede entre mousse y cheesecake suena muy tentador. ¿Notaste si al usar chocolate cambió mucho la estructura al hornearlo, o se mantiene firme al enfriar?
Y lo del azúcar moreno en la base del… Read more - View more comments
-
-
Juan Francisco Campanario Muriana posted an update 5 days ago
Level:
Scoolinar
Elaboré la receta de Alfajores de Pistacho, a la masa sable le cambie las almendras por pistacho. De esta manera se siente un poco más el sabor del pistacho en todo el Alfajor, además del toque de puntitos verdes en las tapas
View more comments-
Level:
Scoolinary Team
🎉¡Bienvenido a la comunidad, Juan Francisco!🎉 Qué gusto ver tu primer post, ojalá sea el comienzo de muchos más,porque estos alfajores ya prometen mucho.
Qué buena idea cambiar las almendras por pistachos en la masa sablé. Ese detalle de los puntitos verdes en la tapa no solo se ve bien, ¡sino que hace que uno ya imagine el sabor antes de… Read more -
Level:
Scoolinar
That sounds like a brilliant twist! 💚 Swapping almonds for pistachios in the sablé dough must give the alfajores such a unique flavor—and those little green specks on top? Absolutely charming! Pistachio lovers’ dream come true! 🌿✨
- View more comments
-
