

Maloles Muñoz
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Maloles Muñoz posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Crema de Hinojo y Manzana
Otra opción para disfrutar esta crema en su receta original, esta vez sin el parmentier de patata violeta. Acompañada de manzana troceada, hinojo, semilla de amapola y manzana deshidratada. La manzana troceada dá ese punto fresco y crujiente.
Como vĂ©is, dos opciones con una misma receta. En casa somos dos, pero cada…
Lana Mihajlović, Kate Wilson and 7 othersView more comments-
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Scoolinar
Se ve fantástica
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Scoolinary Team
Que te relajas un segundo y vuelve la Loles con una foto mejor que la anterior de la misma receta propia ¡y encima reversionada!
¡Eso es versatilidad en la cocina! 🔥🍏 La misma receta, dos versiones, y ambas con un equilibrio perfecto entre cremosidad, frescura y textura. La manzana troceada debe aportar un contraste increĂble con la suavidad de…1- View 2 replies
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Maloles Muñoz posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Crema de Hinojo y Manzana con Parmentier de Patata Violeta
TenĂa un par de bulbos de hinojo en la nevera que habĂa que gastar y tambiĂ©n quedaba un poquito de parmentier de patata violeta que ya no esperaba más… Las manzanas deshidratadas que estaba comiendo en ese momento para aplacar el hambre hasta la hora de comer me han inspirado. Y sobre…
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Scoolinary Team
¡QuĂ© combinaciĂłn tan bien pensada! El hinojo con manzana ya suena interesante, pero sumarle el parmentier de patata violeta le da un giro inesperado, tanto en sabor como en presentaciĂłn.🪄
Algo que me tiene pensando es la textura final de la crema. ÂżQuedĂł más densa o ligera despuĂ©s de triturarla con la nata? Porque en la copa luce… Read more1- View 1 reply
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Scoolinar
Me gusta todo lo que lleva y la presentaciĂłn es preciosa. Con tu permiso, me lo apunto en mi lista de recetas ❤️
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Maloles Muñoz earned the scoolistar ScooliStar 4 weeks ago
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Scoolinar
Enhorabuena amiga, no sabes lo contenta que estoy por ti, eres muy trabajadora y muy perfecionista
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Maloles Muñoz reached the level Sous Chef 4 weeks ago
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Scoolinary Team
Felicitaciones Maloles! ♥️
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Scoolinar
Felicitaciones!! Muy merecido.
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Maloles Muñoz posted an update 4 weeks ago
Level:Sous Chef
Os acordáis de la sal de flor de romero? os dije que compartirĂa el proceso. DespuĂ©s de siete dias, este es el aspecto. Las flores totalmente secas ( perdieron su color hace dias). De momento no he querido abrir el tarro. EsperarĂ© otra semana, a ver quĂ© tal.
Deseando ver resultados …😉
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Scoolinar
Deseando ver el resultado final
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Scoolinary Team
Experimentar con ingredientes naturales y darles su tiempo siempre tiene su recompensa. ÂżNotaste algĂşn cambio en el aroma con el paso de los dĂas?
Además, el frasco le da un toque rĂşstico y artesanal que queda perfecto para este tipo de preparaciones. ¡Ya quiero saber cĂłmo evoluciona despuĂ©s de otra semana!.😍
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Maloles Muñoz posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Pan tostado
Alguna vez lo visteis en mis platos. Hoy os enseño estas fotos que hice al sacar del horno. Cortadas a unos 3 mm (lo hago con corta fiambres). Les pongo aceite de oliva virgen extra y sal. Y a otras les añado también semillas. Horneo unos 30 minutos a 140ºC en la función de aire.
Si te descuidas un poco no llegan a la mesa😉
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Scoolinary Team
Maloles ,quĂ© buena idea cortar el pan tan fino con la cortafiambres. AsĂ seguro quedan crujientes y con un dorado parejo. ÂżHas probado a frotarles un poco de ajo antes de hornearlos? Le darĂa un toque extra sin robarles protagonismo. El de semillas tiene una pinta increĂble, seguro que con un queso cremoso o una buena tapenade quedarĂan de lujo.… Read more
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Scoolinar
Con estos panes, no sĂ© quĂ© será más dificil, si el corte tan finito, o conseguir que llegue alguno para el emplatado 😂😂, porque tienen pinta de ser de esos que coges un poquito para probar, y ya no paras
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Mermelada de Kumquats
Estoy haciendo el curso Mermeladas, Confituras y Jaléas de Joanna Artieda. Reservé algunos kumquats antes de congelar buena parte de la cosecha.
Esta mañana he preparado mermelada. Eran pocos y por eso no he puesto el cardamomo, quiero probar esa receta con naranjas más adelante. Pero ha salido riquĂsima y casi la…
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Stagier
Se ve delicosa!
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Scoolinar
QuĂ© delicia! Tengo el curso a medias, es fantástico 🥰
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Y si no tienes ganas de cocinar, y si sĂłlo te apetece tomar algo rápido y rico para cenar? Pues te haces una ensalada con lo que tienes en el frigorĂfico Ăł quizás algo mas.
Remolacha cocida, ventresca de atĂşn, queso de cabra, cebolleta tierna, aove temprano, tomate cherry seco, sal. Todo cubierto de hierbabuena y perejil en polvo. Una cena…
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Scoolinary Team
Remolacha, queso de cabra y ventresca suena y se ve delicioso ,me gusta porque juegas con lo cremoso, lo salado y ese dulzor terroso de la remolacha.
ÂżCĂłmo haces con los tomates cherry secos, los hidratas un poco o los usas tal cual? Porque con el jugo de la ventresca seguro quedan increĂbles.
Me encanta este tipo de comidas rápidas y… Read more1- View 1 reply
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Scoolinar
He estado un poco desaparecida, pero ya veo que sigues con tus cenas relámpago riquĂsimas
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Bizcocho de claras al aroma de limĂłn
Tenia 4 claras que habian quedado de un cocinado y este bizcocho a sido su destino.
He montado las claras a punto de nieve con un poquito de zumo de limĂłn. Luego he emulsionado aceite, leche, azĂşcar, harina, bicarbonato y esencia de limon. Una vez bien ligado lo he mezclado con las claras con movimientos…
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Scoolinary Team
Maloles,tu bizcocho se ve sĂşper esponjoso y ese toque de limĂłn seguro le da una frescura increĂble. ÂżEl glaseado termina absorbiĂ©ndose en la miga o deja una capita más firme por encima?
Las rodajas de limĂłn deshidratadas quedan geniales en la decoraciĂłn, le dan un aire rĂşstico que combina perfecto con la forma del molde.
Gracias por…
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Scoolinar
¡QuĂ© pintaza! Seguro que estaba riquĂsimo. Un abrazo grande!
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
Level:Sous Chef
Tengo que irme , enfriando se queda… os cuento a la vuelta de que se trata. Solo os dire que huele a gloria bendita ❤️❤️
Que paseis una bonita tarde
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Scoolinary Team
Te propondrĂa matrimonio pero sĂ© que estás casada 😂
Dime que hay algo de manzana ahĂ1- View 1 reply
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Scoolinary Team
¡Ese cake tiene una pinta espectacular, como un torbellino de sabor!
Me imagino que debe tener un toque de especias o quizá un poco de cĂtricos,🤔 porque siento que son de esos postres que te envuelven con su aroma y te abrazan con cada bocado.
Gracias por compartirlo a pesar de no haber tenido el mejor dĂa, eso demuestra la pasiĂłn que le… Read more1- View 1 reply
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
Level:Sous Chef
Pulpo con parmentier de patata violeta y flor de romero
Ayer probamos este plato que suelo hacer mucho y esta vez añadà flores de romero. No lo tenia muy claro pero nos gustó ese toque sutil de la flor de romero. Un buen aove de mi tierra , pimentón de la Vera y escamas de sal.
Otro plato donde utilizar estas pequeñas flores 😉
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Stagier
Me pido una raciĂłn!
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Scoolinar
Buen plato y mucho color en el mismo
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Sal de romero en flor
Hoy he preparado esta sal con flores de romero. Las dejarĂ© al menos un par de semanas antes de probarla. Os aseguro que el aroma que desprenden las flores es Ăşnico. De momento esto es una prueba pues habĂa visto sal de romero con las ramas pero no con la flor. A ver quĂ© tal sale el experimento 🧐
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Scoolinary Team
¡QuĂ© belleza de experimento! 😍 Siempre he visto la versiĂłn con las hojas, pero nunca con las flores, asĂ que esto suena como un experimento prometedor. ÂżCĂłmo imaginas que cambiará el sabor en comparaciĂłn con la versiĂłn tradicional?
Por cierto, la presentaciĂłn en ese frasco de cristal con tapa dorada le da un toque rĂşstico y bonito, muy en… Read more1- View 1 reply
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Scoolinar
De ese experimento solo pueden salir cosas buenas, 2 productos que te darán un muy buen resultado.
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Chips de Calabaza
Quedaba una calabaza pequeña y habĂa sitio en el deshidratador (me gusta aprovechar todas las bandejas cuando lo utilizo)… Mi pequeña calabaza se convirtiĂł en unos chips estupendos para disfrutar solos Ăł quizás como protagonista de algĂşn plato aĂşn por nacer😍
Deshidratada a 60ÂşC durante 6 horas
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Scoolinary Team
¡Qué buen uso del deshidratador, Maloles! Esos chips se ven perfectos para picar o darle un toque crujiente a un plato. ¿Tienes en mente alguna combinación interesante para usarlos, o vas a dejar que la inspiración llegue sola?
Aprovechar cada espacio del deshidratador es todo un arte, y aquĂ queda claro que lo tienes bien dominado.… Read more1- View 1 reply
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Scoolinar
Es maravilloso el deshidratador. Nosotros hacenos
chips de manzana, por si nos entra ganas de picotear
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Maloles Muñoz posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Ensalada de Cherrys, CanĂłnigos, Fresas y Flor de Romero
CanĂłnigos, tomates cherrys, fresas, parmesano en polvo, vinagre de mĂłdena, aove temprano, escamas de sal y flores de romero.
Hoy lleguĂ© tarde a casa, como Ăşltimamente por mis circunstancias. PreparĂ© esta ensalada a la que puse por primera vez flor de romero. Mi marido habĂa traĂdo a casa…
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Scoolinary Team
La frescura de los canónigos y los tomates con el punto ácido de la fresa y el vinagre suena como un juego de contrastes muy bien logrado. La flor de romero le da ese toque aromático que de seguro sorprende en cada bocado.
Además, la forma en que acomodaste los ingredientes hace que todo se vea muy armĂłnico, casi como un mandala comestible.… Read more2- View 1 reply
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Scoolinar
Es tan bonita que da pena comérsela..
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Maloles Muñoz posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Level:Sous Chef
Lomo de orza
Os acordáis del lomo que publiquĂ© para le reto de las tĂ©cnicas? Pues hoy he terminado el que puse en adobo y ya lo tengo en aceite listo para ir sacando 😉
Que pasĂ©is un feliz domingo❤
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Scoolinary Team
Se nota que el proceso ha sido todo un trabajo de paciencia y técnica, pero el resultado vale la pena. Ahora viene lo mejor: ¿con qué lo vas a acompañar en su primer plato?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Level:
Scoolinar
Me encanta!! Yo no lo he hecho nunca… una más a la lista de cosas que ahora necesito hacer 😅😅
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