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Maloles Muñoz posted an update
a week ago (edited)
Level:
Sous Chef
Armonia de Verduras con Parmentier de Calabaza asada
#PlatingChallenge
Perfil: Amateur
Cuando recibĂ mi nuevo plato, imaginĂ© una paleta de pintor donde los Ăłleos se colocan en armonĂa, donde el pincel recoge un poquito de cada color para dar esa pincelada en el lienzo creando algo que sĂłlo tu tienes en tu cabeza. Hace tiempo yo pintaba …
Hace tiempo pensaba que las dietas, si vienen por prescripciĂłn medica son difĂciles de llevar… Mi marido, cada vez que le ponĂa un plato de hervido me decĂa: esto tan triste me lo tengo que comer?
La historia cambia con este plato cual paleta de pintor con Verduras cocidas acompañadas de Parmentier de calabaza asada con Espárragos trigueros, Pétalos de tajete, Aceite de perejil, Tuile espiral de Parmesano, Sal de mora que yo misma hago y Polvo de perejil.
Crees que es triste? Yo no lo creo 😉
Valentina Gurau, Rocio Brignolo Esmoris and 7 others18 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Wow, Maloles! Este plato parece sacado de una galerĂa de arte comestible. 🎨
QuĂ© forma tan bonita de darle vuelta a la tĂpica frase de “comida de dieta” .¡AquĂ hay alegrĂa, color y cariño en cada bocado! Y esa espiral de parmesano… Âżes legal que algo tan bonito tambiĂ©n se coma? 😌
Me dio mucha risa lo que contaste de tu marido con el hervido triste, ¡pobre hombre! Pero ahora seguro que te aplaude cuando ve esa paleta de verduras.
ÂżTe inspiraste en alguna pintura o artista para montar asĂ el plato? Me dejĂł con curiosidad ese toque de sal de mora y el polvo de perejil, Âżlos haces tĂş desde cero?.
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Level:
Sous Chef
@undefined Muchas Gracias Sussan. No me inspirĂ© en ninguna pintura. Solo fui poniendo los elementos segĂşn me gustaban. Primero el parmentier y ya el resto fue saliendo sobre la marcha. El poner la sal de mora es porque quise algo de color que contrastara. Si, la hago desde cero, tengo un video con el proceso ( te mando enlace despuĂ©s ) y el polvo de perejil es el resultado de aprovechar la pasta que queda al hacer el aceite de perejil. Bien extendido, secado y se quedĂł como una galleta que fui moliendo con la mano. Otro experimento más de aprovechamiento. No sĂ© si el nombre es el correcto : polvo de perejil o tendrĂa que llamarle aceite de perejil en polvo ?? Ya me dices quĂ© te parece 😉🥰
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Maloles, me encantĂł conocer el detrás de escena! QuĂ© maravilla ver cĂłmo vas construyendo el plato de forma tan intuitiva y con tanta sensibilidad estĂ©tica. Y ese detalle de aprovechar la pasta del aceite de perejil para crear algo nuevo me parece brillante ,más allá del nombre, lo que cuenta es esa creatividad tan tuya que transforma hasta los restos en algo especial. ¡SĂşper inspirador! Ojalá compartas más de esos experimentos, porque se nota que hay mucha cocina con intenciĂłn y sin desperdicio detrás de tus ideas.❤️
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Ya sabes que me gusta aprovechar todo.. Te dejo enlace a mi sal de moras ( el mismo procedimiento para sal de vino)
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Fui corriendo a ver ese reel y quĂ© maravilla lo de la sal de moras.Me encanta cĂłmo lográs que cada ingrediente cuente su propia historia, incluso despuĂ©s de su “vida Ăştil”. Gracias Maloles por llenarnos de tanto conocimiento y el cariño que compartes con toda la comunidad.❤️
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Level:
Scoolinar
Este armonĂa es, sencillamente, maravillosa. Tienes razĂłn, las dietas siempre han sido tristes, y en general los platos de verdura tambiĂ©n. Con lo ricas y versátiles que son. AquĂ las elevas a otro nivel. Con lo que nos cuentas de tu marido, me le imagino hasta rebañando en este plato para que no quede ni un pĂ©talo 😊. UN 10, en mayĂşsculas!!!!
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Beatriz! Sii, estuvo cojiendo cada trocito de verdura mezclada con el parmentier y rebañó todo 🥰😂
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Level:
Scoolinar
It’s really a beautiful presentation
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Level:
Sous Chef
@undefined MuchĂsimas gracias ❤️
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Level:
Scoolinar
This sounds like a dish painted with intention and soul — definitely far from sad! The roasted pumpkin parmentier and those thoughtful details like the Parmesan tuile and blackberry salt show so much creativity. I love how you turned a ‘diet’ plate into something truly joyful and artistic!
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Lana! Ahora la historia ha cambiado, nada que ver con un triste plato de verduras😉❤️
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Level:
Stagier
Que bonito Maloles! AsĂ todos querremos entrar en dieta.🤗
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Diana! Fue el plato que me inspirĂł 😉😘
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Level:
Scoolinar
Un plato lleno de armonĂa y sabores, como bien dices nada aburrido, hasta da pena comerlo por lo bonito que es.
Un plato con mucha expresividad y mucho talento, enhorabuena
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Level:
Sous Chef
@undefined MuchĂsimas gracias Mercedes. A veces cuando la inspiraciĂłn llega pasan estas cosas sin apenas pensar. En estos momentos necesito color 🥰😘😘
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Level:
Scoolinary Team
¡Claro que no es triste! Es lo más sinfĂłnico que vi hoy 🎶✨ De hecho, Âżsolo yo lo veo o tambiĂ©n parece una partitura? Una que se toca con tenedor en mano y corazĂłn abierto. Gracias por sumarte al #PlatingChallenge con esta paleta vegetal que no solo pinta, *canta*. Esos firuletes le dan tanto movimiento que ni bien terminás de descubrir una parte del plato… ¡ya aparece otra que te sorprende! ÂżCĂłmo lograste ese tuile espiral tan definido?
¡Compartilo en redes y arrobá a @scoolinary_es & @davidjrickett para que esta obra no se la pierda nadie! 🎨🥦
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Muchas gracias Sol! Cuanto me alegro que te guste. La tuile es extremadamente finita pero como el molde tiene creo que 6 u 8 ( ahora no recuerdo bien ) pues lo hago entero y si se rompe alguna que casi siempre pasa, queda el resto para utilizar. La verdad es que es muy chulo porque al ser espiral tiene movimiento, se deja caer y cubre donde lo pongas, en este caso esos tallos de romanesco 😊
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué maravilla!
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