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Maloles Muñoz posted an update
4 weeks ago (edited)
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Crema de Hinojo y Manzana con Parmentier de Patata Violeta
TenĂa un par de bulbos de hinojo en la nevera que habĂa que gastar y tambiĂ©n quedaba un poquito de parmentier de patata violeta que ya no esperaba más… Las manzanas deshidratadas que estaba comiendo en ese momento para aplacar el hambre hasta la hora de comer me han inspirado. Y sobre todo hoy tenia tiempo para decidir quĂ© hacer con todo eso.
He troceado el hinojo y lo he salteado en aceite de oliva virgen extra.
Mientras, he troceado tambiĂ©n una manzana roja y la he añadido a la sartĂ©n, un poco de cebolla, sal, pĂmienta y jengibre en polvo, he mareado todo.
He añadido agua y una pastilla de caldo de verduras.
Cuando ha reducido el caldo y todo estaba bien pochado, he triturado y puesto un poco de nata, mezclando bien.
El emplatado: La crema de hinojo y manzana, el parmentier, unas semillas de amapola y manzana deshidratada y una ramita de hinojo.
El contraste de sabores en boca ha sido mágico😍
Lana Mihajlović, Luisa MarĂa Diaz and 7 others24 Comments-
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Scoolinary Team
¡QuĂ© combinaciĂłn tan bien pensada! El hinojo con manzana ya suena interesante, pero sumarle el parmentier de patata violeta le da un giro inesperado, tanto en sabor como en presentaciĂłn.🪄
Algo que me tiene pensando es la textura final de la crema. ¿Quedó más densa o ligera después de triturarla con la nata? Porque en la copa luce perfectamente lisa, pero no sé si al probarla tiene más cuerpo del que parece.
Definitivamente, este plato no saliĂł de la nada, aquĂ hubo creatividad y buena tĂ©cnica para aprovechar ingredientes y convertirlos en algo especial.♥️
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Si, tiene más cuerpo del que parece en las fotos. No le puse mucha nata. Pero hoy la verás presentada sola con la manzana . Quedó estupenda !
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Scoolinar
Me gusta todo lo que lleva y la presentaciĂłn es preciosa. Con tu permiso, me lo apunto en mi lista de recetas ❤️
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Sous Chef
@carolsan29hotmail-com Pir supuesto que si! Guárdala , ya me dirás si te gusta. No he puesto cantidades porque lo hice todo a ojo. Pero te diré que pesé el hinojo para anotar y tener una idea. Sobre unos 350gr , le puse una manzana .
El resto ya al gusto. 😉
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Scoolinar
Me ha encantado el contenido y la presentaciĂłn, muchas gracias por compartir, me has inspirado para hacerlo!
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Sous Chef
@marcela-padilla-guerrero Me alegro que te inspire Marcela. Muchas gracias ❤️
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Scoolinar
Una crema Ăşnica, como dices con muchos contraste de sabores y con la copa se ve perfecta
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Sous Chef
@undefined Gracias Mercedes!QuedĂł muy rica ❤️
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Scoolinar
Preciosa presentaciĂłn y seguro que está buenĂsima
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Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes. Siii, está muy buena
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Scoolinary Team
¡Esto es pura creatividad y aprovechamiento inteligente! ✨🔥 La combinaciĂłn de hinojo, manzana y patata violeta suena como un juego de contrastes perfecto entre dulzor, cremosidad y frescura. Además, el toque de amapola y la manzana deshidratada deben aportar una textura espectacular.
ÂżCĂłmo percibiste el equilibrio entre la suavidad del parmentier y la intensidad aromática del hinojo? Porque esa mezcla promete ser una explosiĂłn de matices en boca.👏💜🍏
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Sous Chef
@undefined Gracias Sol! TĂş lo has dicho, una explosiĂłn de matices en boca. La verdad es que al principio no sabia como iba a resultar , por eso hice dos , una con parmentier y otra sin Ă©l ( lo acabo de subir), pero me encantĂł el contraste de sabores. Definitivamente otra receta nacida del aprovechamiento que guardarĂ© en mi cocina😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¿Para cuándo organizamos el Curso de Cocina de Aprovechamiento en casa by Loles? @lorena-hidalgo-Scoolinary
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Sous Chef
@soldamiani Qué susto!! jajajajaj
Mi marido dice que nuestro frigo ya no es lo que era.. está lleno de botes, sobras, y cosas que Ă©l no controla ajjajaj ..Y es que yo no tiro nada de nada por muy pequeño que sea🤣
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Scoolinar
Es increĂble lo que se te ocurre hija. Enhorabuena y mi más sincera admiraciĂłn!!
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Sous Chef
@undefined Muchas gracias Luisa, me alegro que te guste. Si tienes ocasiĂłn, hazla y verás😉
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Scoolinar
Uy, pues justo tengo un bulbo de hinojo en la nevera y andaba pensando quĂ© hacer con Ă©l. Me encantan las cremas y el sabor del hinojo es tan especial. Preciosa la presentaciĂłn, Maloles y toda la combinaciĂłn de sabores, pero tambiĂ©n de formas y colores ❤
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Sous Chef
@undefined Ya estás tardando en hacerla!! Ains, me harĂa mucha ilusiĂłn que la pruebes tal cual. A ver que te parece..
Acabo de subirla sin el parmentier. 😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Acaso estamos presenciando el nacimiento de la #Crema de Hinojo y Manzana con Parmentier de Patata VioletaINFLUENCER @beatriztorijagmail-com @lanamihajlovic 😚
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Sous Chef
@soldamiani Siiii, a ver si las chicas se animan ! eso seria genial ❤
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Scoolinar
@soldamiani me gustan tanto las cremas de verduras, que nunca dire que no a una opciĂłn nueva. Lo Ăşnico que no es muy fácil encontrar patata morada 🤔 cuando la consiga, me comprometo a hacerla 😉
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com 🥰🥰🥰
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Yo las compré en El Corte Inglés.
En mi pueblo no hay la patata morada. Y aprovecho cuando salgo de viaje para traerme a casa algunas cosas que me es imposible encontrar .
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Scoolinary Team
Traigo al hilo a mi compañera experta en patatas @emilyscoolinarycom Si @beatriztorijagmail-com quisiera reemplazar la patata morada por una similar para esta receta, Âżcuál serĂa la “más parecida”, Em? Bea vive en las afueras de Madrid, en una zona donde no tiene tantos negocios como allĂ
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