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Maloles Muñoz posted an update
3 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
Yogur de Foie Gras
Quedaba un poco de foie-micuit y hoy he preparado esta receta maravillosa que Romain Fornell nos enseña en el curso Foie Gras de Pato: Técnicas Gastronómicas Aplicadas.
Nos ha encantado la textura del foie que consigue el sifĂłn transformándolo en una espuma deliciosa que se funde en la boca junto a la frambuesa liofilizada, almendra tostada (no tenia nuez de macadamia), y el cebollino fresco. Todo eso es una explosiĂłn de sabores que te sabe a poco y te deja con ganas de más. Mi marido ha tocado las palmas 😂
Ahora esta receta se queda en casa para siempre.
HabĂa preparado tambiĂ©n pistachos además de la almendra pero sĂłlo se ha quedado en la foto. Con la almendra ha quedado perfecto❤
Mercedes Delgado de Miguel, Beatriz Piedras and 5 others8 Comments-
Level:
Scoolinar
Wow
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Level:
Sous Chef
@karlareyes Gracias Karla
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Level:
Scoolinary Team
La presentación es preciosa, con todos esos detalles que hacen que el plato sea especial: el uso del sifón dandole al foie una textura tan ligera y elegante,la frambuesa liofilizada, las almendras y el cebollino se ven perfectos juntos. Me encanta cómo combinaste todo, ¡es un plato que dan ganas de probar ahora mismo! .
Maloles,gracias por compartir esta hermosa creaciĂłn con nosotros. 🫶🏻
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias Sussan. He disfrutado mucho con este plato. Y lo estoy haciendo tambiĂ©n con el curso ❤️
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Level:
Scoolinar
El sifón le da un toque muy especial a los platos, todo queda muy etéreo y nada pesado.
Muchas texturas en un mismo plato, me encanta esa explosiĂłn de sabores.
Enhorabuena 👏
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Tienes que probarlo Mercedes ! Está espectacular ❤️
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Level:
Scoolinary Team
Es tan emocionante no solo ver tus fotos sino leer tu descripciĂłn. Si lo tuyo no es pasiĂłn por la cocina, redefinamos “pasiĂłn” y “cocina” 😄
¡Es una presentaciĂłn super elegante! 🎉 ÂżLa textura de la espuma se mantiene bien hasta el Ăşltimo bocado? Porque ya con la frambuesa y almendra, ¡suena a obra maestra! 😍
1-
Level:
Sous Chef
@soldamiani Muchas gracias Sol ! Cuanto me alegro que te guste. La verdad es que lo he disfrutado mucho. Tienes que probarlo si tienes ocasiĂłn porque te va a enamorar.
Se mantiene la textura mientras lo comes, si aunque no tardas mucho en terminarlo ( mira la foto )😂😂
TardĂ© un poquito en hacer las fotos y al acabar estaba perfecto 😍
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