Level: Scoolinar

Hola la temperatura del horno debe estar entre 120 o 140 por una hora y luego que lo sacas del horno pones un termometro en el medio si llega a 70 grados el cheesecake esta pronto!

Level: Scoolinary Team

¡Hola Belén! Gracias por compartir tu cheesecake, qué bueno que te animaste a preparar esta versión con queso curado, que le da un toque muy especial.

Vamos a revisar qué pudo haber pasado con esas grietas que se formaron en la superficie.

Este tipo de grietas suele aparecer por diferencias bruscas de temperatura o por una cocción un poco intensa o desequilibrada.

Acá van algunas sugerencias que pueden ayudarte a mejorar el resultado en el próximo intento:

1. Precalentado del horno: Por regla general, es muy importante precalentar el horno entre 20 y 25 minutos antes de meter cualquier preparación. Esto asegura que realmente esté a los 210 °C que indica la receta y que el horneado sea parejo desde el inicio.

2. Uso de termómetro de horno: A veces, los hornos marcan una temperatura, pero internamente no es la real. Por eso, es súper útil tener un termómetro interno de horno, así puedes asegurarte de que el horno está efectivamente a 210 °C y evitar que se sobrecocine o quede crudo por dentro.

3. Altura del horno: Lo ideal es hornear en la parrilla del medio. Esto permite que el calor circule de forma pareja, que la parte de arriba dore correctamente y no se agriete por exceso de calor desde abajo o desde los costados.

4. Altura del molde: Si usás un molde muy alto o lleno hasta el tope, también puede afectar el horneado. Lo recomendable es llenar el molde solo hasta ¾ de su capacidad para permitir que el calor penetre bien y la masa tenga espacio para expandirse sin sufrir rupturas.

Además, al salir del horno, lo mejor es dejar enfriar dentro del molde y dentro del horno con la puerta entreabierta unos 10-15 minutos. Eso ayuda a evitar que el cambio de temperatura sea muy brusco y genere grietas.

Una pregunta: ¿notaste si tu horno calienta más de un lado que del otro? A veces eso también puede afectar. Y otra consulta, ¿dejaste reposar la mezcla antes de hornear o fue directo al molde? A veces eso también ayuda a estabilizar el aire incorporado y da un resultado más parejo.

¡Vas por muy buen camino! Los pequeños detalles hacen una gran diferencia, y lo importante es que sigas probando y disfrutando el proceso y aquí estamos para ayudarte.❤️