Member Mercedes Delgado de Miguel
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 4 weeks ago
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Cookies de Mantequilla de Cacahuete, Cacahuetes Fritos con Miel( Eagles), Bacon y Miel de Sulla.
Para estas cookies me basé en la receta de Cookies de Mantequilla de Cacahuete del Curso de Cookies Americanas de Anna Gordon.
TenÃa por casa Cacahuetes Eagles y pensé en utilizarlos para irlos gastando. No me dà cuenta, hasta que eché parte de…
Mercedes Minaya Palacios, Beatriz Torija and 4 others14 CommentsView more comments-
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Que pinta mas buena , son ideales para tomar con un cafelito en la tarde lluviosa que tenemos por aqu
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Scoolinary Team
El contraste entre el bacon, la miel y los cacahuetes seguro que le da un toque crujiente y sabroso a cada mordida. ¿Cómo quedó la textura por dentro, más densa o con un punto tierno?
El dorado uniforme y ese topping bien distribuido hacen que llamen la atención de inmediato. Gracias por unirte con esta propuesta al reto.🙂
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Cookies craqueladas de chocolate.
Versión de la receta del Curso de Cookies Americanas de Anna Gordon.
En mi caso las hice con harina de arroz y les puse margarina en lugar de mantequilla y azúcar de coco en lugar de azúcar moreno y las hice sin nueces.
Quise hacerlas modificando esos ingredientes para hacerlas un poco más saludables y para que…
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Scoolinar
Me encantan como te han quedado, enhorabuena
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Scoolinary Team
Convertir una receta clásica en una versión sin lácteos y con harina de arroz no es nada fácil, y lograste que luzcan bien crujientes por fuera y esponjosas por dentro. ¿Qué tal la textura en comparación con la receta original?
Gracias por unirte al reto.♥️
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
Croquetas de Morcilla,Dulce de Membrillo y Nueces.
Esta combinación de sabores me ha encantado.
Me basé para hacerlas en la receta de la croqueta de jamón del Curso de Croquetas de @chemasoler_chef en @scoolinary_es
Llevan Morcilla tipo Ronda de @moreno.plaza ,
Dulce de Membrillo de @trafrutcano y Nueces. La próxima vez las haré con Nueces de…
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tienen un aspecto increible. El toque de membrillo parece un acierto 😊
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Sous Chef
Qué espectáculo Mercedes!! Menuda explosión de sabores👏
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
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Scoolinar
#CroquetaChallenge
Croquetas de Té Negro con Cardamomo y Canela,Calabaza Asada y Naranja Confitada.
Abrà la nevera para ver qué podÃa hacer,y una calabaza revoltosa me llamó dando saltitos, diciendo que tenÃa frÃo. Asà que la saqué de allà y la puse en el horno para que estuviera calentita.
La cebolla y la mantequilla, al no ver a su amiga…
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Scoolinar
Madre mÃa! Qué maravilla.. qué combinación más original. Tienen que estar buenÃsimas y además son preciosas. Ole tú!
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Scoolinary Team
¡Qué hermoso relato! Me hiciste acordar a MarÃa Elena Walsh, ¿la conoces? Esa forma de darle vida a los ingredientes y hacerlos protagonistas es puro arte. Y ni hablar de la combinación: té negro, cardamomo, calabaza y naranja confitada… ¡una ópera de sabores en cada bocado! 🎭
Me quedé pensando en el té que se escapó de la sartén… Read more
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Experimentos croquetiles . Probando nuevas combinaciones de sabores aprovechando lo que tengo en casa.
La foto de la izquierda es masa de croquetas de morcilla, dulce de membrillo y nueces.
La foto de la derecha es masa de croquetas de Té Negro con cardamomo y Canela, calabaza asada y naranja confitada.
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Scoolinary Team
¡Eso es sacarle el máximo provecho a la despensa! Mezclas asà siempre terminan en grandes descubrimientos. ¿Alguna de estas combinaciones ha sido un hallazgo inesperado?.
Estoy segura que las croquetas van a quedar con un interior bien cremoso y lleno de sabor. ♥️
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Scoolinar
Se puede saber cuál es el experimento?
Me tienes en alerta
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 5 weeks ago
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Bollitos de Mascarpone. Unos sin rellenar y otros rellenos de nutella.
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Scoolinar
Que rico compañera
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Scoolinary Team
¡Eso se ve buenÃsimo!
Esos bollitos tienen un brillo espectacular, seguro que el mascarpone les da una miga bien tierna. ¿Si se quiere hacer una versión salada de los bollitos se le podrÃa poner alguna hierba aromática?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.♥️
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 5 weeks ago
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Ideando algo. ¿Qué haré con esto?
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Stagier
Hay cardomomo, canela y alguna alga?
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Scoolinar
¿Es té con cardamomo y canela? …qué intriga… 😅
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
🥕 Tarta Vegana de Zanahoria 🥕
Hoy ha tocado experimentar adaptando algunos ingredientes de la receta que suelo hacer de esta tarta para hacerla vegana.
En esta versión, los cambios que he hecho han sido usar harina de avena en vez de harina de trigo integral (para poder adaptarla a sin gluten con una harina de avena certificada) y usar puré de…
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Scoolinary Team
La combinación de pasas, nueces y coco suena como un festival de texturas en cada bocado. ¿Cómo sentiste la diferencia al usar puré de manzana en lugar de huevo?
Hacer ajustes para lograr una versión vegana y sin gluten no es tarea fácil, pero parece que lograste un gran equilibrio.Me encantó tu resultado, gracias por compartir con la comunidad.…
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Scoolinar
RiquÃsima y preciosa tu tarta, mi hija se la comerÃa con los ojos cerrados
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 6 weeks ago
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Muffins de Moka con Crema de Mascarpone al Café como relleno y decoración, virutas de chocolate negro 70% y grano de café.
Para darle sabor de café a la crema infusioné la nata con granos de Café de Colombia.
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Scoolinary Team
El café infusionado en la nata seguro le da un toque más intenso y bien integrado a la crema. ¿Notaste alguna diferencia en la textura después de la infusión o se mantiene igual de aireada?
Me encantaron tus muffins 🧁 ,se ven listos para una buena taza de espresso ☕al lado.
Gracias por compartir con la comunidad.🫶🏻
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Scoolinary Team
¡Espectacular trabajo! 😍 Estos muffins de moka tienen todo: intensidad, textura y un equilibrio perfecto entre dulzura y el carácter robusto del café. La infusión de la nata con granos de café de Colombia es un detalle de experto, ¿notaste que resaltó más alguna nota en particular del café con esta técnica? Además, el contraste con las virutas… Read more
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
#CroquetaChallenge
Estas croquetas surgieron para aprovechar algunos ingredientes que me sobraron de otra elaboración.
Son unas Croquetas de Queso de Cabra con Espirulina, Dátiles, Nueces y Cayena.
La espirulina la lleva en el queso ( era un queso de cabra con espirulina) y, en la masa y como decoración ,también utilicé las hebras.
En su…
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Scoolinary Team
¡Vaya combinación interesante!
Me gusta cómo aprovechaste ingredientes y lograste que la espirulina no solo sea un extra, sino que forme parte de la identidad de la croqueta. Y lo del color azul en la bechamel es un toque inesperado, casi mágico. ¿Sientes que la cayena potencia el dulzor del dátil o se lleva más protagonismo?.
Gracias…
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Sous Chef
Qué original Mercedes!! Si es que no se podÃa esperar otra cosa sabiendo que eres la reina de la espirulina. Me encantan 😍
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 6 weeks ago
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Tarta de Manzana del Curso de Técnicas de PastelerÃa Francesa de Philippe Salomon .
Utilicé manzanas reineta y ambrosÃa.
No le puse el glaseado de brillo porque lo vi después y habÃa que hacerlo con antelación ( lo haré para otra ocasión)
Le puse un poco de miel de sulla diluida para darle un poco de brillo pero no se aprecia pues no le hice…
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Scoolinary Team
Se ve deliciosa y con una presentación impecable. La combinación de reineta y ambrosÃa seguro le da un equilibrio perfecto de acidez y Gracias por compartir tu resultado del curso.
¡Gran trabajo!♥️
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Sous Chef
Qué bonita!!! Tiene que estar deliciosa Mercedes. Las fotos preciosas. 😍👏
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 7 weeks ago
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#tecnicaschallenge
TenÃa kikos en casa y viendo qué podÃa hacer con ellos vi la receta de “El Kiko” del Curso de Trampantojos Dulces de Adrián RamÃrez y me puse a ello.
Lleva una Mousse de Kikos, un Bizcocho de Chocolate con Leche,Praliné de Kikos,Caramelo Salado y un baño de chocolate y kikos.
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Scoolinary Team
¡Qué buena forma de darle un giro creativo a los kikos! 🙃
La combinación de texturas se ve increÃble, y ese relleno con caramelo salado seguro que hace un contraste brutal con la mousse. ¡Se nota el buen aprendizaje del curso de Adrián RamÃrez! ¿Qué tal fue el proceso de baño en chocolate para lograr ese acabado tan parejo?
Gracias por…
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Scoolinary Team
¡Este plato es una auténtica obra maestra crocante! 🔥 La combinación del praliné de kikos con el caramelo salado suena como un golpe de sabor irresistible, y ese baño de chocolate con kikos le da un acabado espectacular. ¿Cómo lograste que la mousse tenga la textura perfecta sin perder el intenso sabor a kikos? Se nota el trabajo y la… Read more
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 7 weeks ago
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Ensalada de Brotes Tiernos, Queso Fresco de Cabra, Dulce de Membrillo,Manzana,Nueces, Hebras de Espirulina y Vinagreta de Spirumiel.
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Scoolinary Team
¡Mercedes me gusta lo que preparaste! 😍
Entre el dulzor del membrillo, el toque cremoso del queso de cabra y el crunch de las nueces, esta ensalada debe ser un festival en cada bocado. Consulta,la spirumiel, ¿aporta más notas herbales o realza el dulzor? Y las hebras de espirulina le dan un toque casi mÃstico… como si fueran pequeñas…
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Sous Chef
Qué rica esa ensalada!!
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 8 weeks ago
8 weeks ago (edited)
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Tarta Carrot Cake tipo naked rellena y cubierta de Crema de Queso Mascarpone y decorada con manga en los bordes, con una espiral hecha con espátula y canela en la parte superior y letras y mariposas de chocolate.
Técnicas: Preparación del Bizcocho, Montado de la Crema de Relleno y Cobertura, Montaje de la Tarta,Decoración con Manga, Mariposas…
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Scoolinary Team
Me gusta cómo combinaste la decoración con la espiral de canela y las mariposas de chocolate, le da un toque especial sin recargarla. ¡El lettering con cornet quedó genial!. Debo confesar que para mà el lettering es mi talón de Aquiles, se me complica bastante 😅,pero ahà voy con mucha práctica .
Gracias por sumarte al reto, ¡seguro que esta…
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Scoolinary Team
¡Felicidades por participar en el Técnicas Challenge con esta obra maestra de carrot cake! 🎂✨ La combinación de texturas y técnicas que aplicaste es impresionante: desde el bizcocho hasta el lettering en chocolate, cada detalle está cuidado al máximo. Me encanta cómo lograste dar forma a las mariposas con el moldeado en papel de aluminio,…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 8 weeks ago
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Scoolinar
Muffins de Vainilla con Pepitas de Chocolate.
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Scoolinary Team
¡Mercedes,que lindo ver tus post!
Tus muffins se ven súper esponjosos y con una buena cantidad de pepitas de chocolate, nada de “buscar el tesoro” en cada mordida.
Por curiosidad, ¿cómo logras que las pepitas no se hundan? ¡Necesito ese truco!. Gracias por compartirlo. ❤️
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Sous Chef
Me encantan!!! Me comÃa algunos ahora mismo. Qué barbaridad, con esa miga 😍
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