Member Beatriz Torija
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Beatriz Torija posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
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Scoolinar
#CroquetaChallenge
Amo la cocina árabe. Pensando en posibles sabores y combinaciones cuando se lanzó el reto, inmediatamente pensé en el falafel que, en su receta original, casi se podría considerar una croqueta. Pero después decidí darle una vuelta y fusionar nuestra tradición de croquetas con el sabor del falafel.
Así, la bechamel está…
Sol Damiani, Carolina Alvarez Santín and 4 others18 CommentsView more comments-
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Scoolinar
Me gusta la idea,muy original esa fusión que te has marcado con el falafel y las croquetas.
Se ven bien doraditas y bien cremosa y su presentación con el humus las hace ideales. Muy buen trabajo
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Scoolinar
Wow Bea, this sounds amazing! The combination of falafel and Spanish traditions with croquettes is a real discovery. I definitely have to try this recipe, as I’m sure the blend of flavors will be perfect. And the hummus as a side, with that drizzle of olive oil, mmm… Sounds like a real hit! Also, your tip on using plant-based milk and… Read more
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Beatriz Torija posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Un poco de innovación para este #CroquetaChallenge
Se trata de una croqueta thai con relleno de un rico y cremoso curry de pollo, con bechamel hecha con leche de coco, que se come igual que un ssam.
Pero vayamos por partes. He comenzado por con un sofrito de cebolleta bien picada (incluido su tallo verde), ajo y jengibre, en mantequilla,…
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Scoolinar
Wow sister, what an innovative take on croquettes! 🌶️ The Thai-inspired twist with the creamy chicken curry filling sounds absolutely mouthwatering. I love how you’ve balanced the flavors so thoughtfully, and the idea of serving them in lettuce leaves with cilantro gives such a fresh, vibrant touch! 🌿 I can already imagine how deliciously crispy… Read more
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Scoolinar
Mashallaha
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Beatriz Torija posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
La más clásica de todas las croquetas, la más rica (al menos para mí), la que no puede faltar en ninguna carta de restaurante o bar de tapeo, a la que siempre vuelves después de probar otros sabores o innovar: la croqueta de jamón.
Es sin duda mi favorita… de hecho, la primera foto que compartí en esta comunidad, eran precisamente unas…
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Scoolinary Team
¡Qué pasada de croquetas! Se ven doraditas, crujientes y con ese relleno que seguro es puro sabor. 😍
El toque del salmorejo y la gelatina de jamón es un giro interesante, ¿cómo influye en la textura cuando las comes juntas?
Veo mucho cariño en cada paso de la receta, y ese caldo de huesos casero le tiene que dar un extra de profundidad al… Read more
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Scoolinar
Espectaculares, muy buen trabajo
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Beatriz Torija posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
Croquetas de jamón y pollo para este #CroquetasChallenge
He seguido la receta de las famosas croquetas de la madre de Francis Paniego, con jamón, pollo y una bechamel bien cremosa… y los truquillos de Chema Soler de su curso.
En primer lugar, la bechamel. He comenzando pochando en la mantequilla la cebolla picada. A fuego muy suave, para que…
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Scoolinar
Muy bien te han quedado
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Sous Chef
Pero qué buena pinta tienen tus croquetas. Se ven deliciosas Beatriz. Buen trabajo👏
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Beatriz Torija posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
#CroquetasChallenge
Croquetas de cecina y puerro.
En primer lugar la bechamel. Poché puerro picado con un hilito de aceite de oliva, sin prisa, para que quede muy bien hecho. Después, mantequilla, la harina y trabajar bien el roux. Después leche entera, ya caliente, poco a poco. Y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover durante 20…
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Scoolinar
Tiene una pinta espectacular y seguro que estan buenisimas.
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Scoolinar
Te han quedado muy bien.
Como curiosidad solo, has probado a comer la cecina con aceite como dices y pimienta molida por encima, no veas que puntazo
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Beatriz Torija posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
Bueno, pues con los acontecimientos del reto de las técnicas, ya no doy pie con bola y no me da tiempo a redactar la elaboración y seleccionar fotos que tenía previstas… así que os comparto este delicioso champagne y brindo con toda la comunidad. En realidad la foto la hice hace unos días, que brindé por una buena noticia después de unas…
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Sous Chef
Pues brindemos por este reto que te has llevado a casa y por esa buena noticia que superó esas semanas complicadas y que estoy segura celebras mucho mas. Un abrazo grande y sueña bonito esta noche que te lo mereces❤👏
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Scoolinary Team
¡Qué buena forma de celebrar, Beatriz te lo mereces ! 👏🏻👏🏻👏🏻
Entre el reto de técnicas y la buena noticia, seguro ese champagne supo mejor.
Fue una competencia intensa, así que doble felicitación: por el logro y por encontrar el momento de brindar después de semanas movidas. Ahora a disfrutar el reconocimiento, y si después te animas a… Read more
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Beatriz Torija earned the challenge Challenge 4 weeks ago
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Scoolinar
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
He caído, y he estado croqueteando. 😅😅 No me ha dado tiempo a seleccionar fotos
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Scoolinary Team
¡Eso es compromiso con el croqueteo! 😄
Se ven con buen color y la fritura parece pareja, ¿cómo quedó la textura por dentro?.
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Scoolinary Team
¡Queremos verlas terminadas! ¿De qué las rellenaste?
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
Hace tiempo os enseñaaba unos limones, y no había compartido aún el proceso para conservarlos. Aquí, antes de meterlos en frascos de cristal. Los limones en conserva marroquíes son maravillosos, dan un sabor a los guisos y los tajines, delicioso 🍋😋
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Scoolinary Team
¡Qué delicia, Beatriz! Esos limones en conserva se ven fantásticos. 🍋
El toque de sal que les pones antes de meterlos en los frascos debe ser clave para darle ese sabor tan profundo a los guisos y tajines. Y qué bien que los compartas con nosotros, siempre es bueno aprender nuevos trucos. ¿Cuánto tiempo suelen estar en conserva antes de que…
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Sous Chef
Me encanta esta foto! Qué bonitos se ven Beatriz. Los dejaras un mes? Yo los hice pero los corté hasta el final y los tengo en el tarro hace como unos 20 dias o asi.. pero creo que no los hice bien..
Cómo los has hecho? tal cual se ven con sal gorda y al bote?
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
Los filetes rusos es uno de esos platos caseros, sencillos y de toda la vida. De niña me encantaban y, no preguntes por qué, pero nunca los he preparado ya de adulta. Pero llevo un tiempo intentando recuperar platos de la infancia, y cuando he preparado estos rusos, he descubierto que son deliciosos 😋
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Sous Chef
Tienen pintaza esos filetes rusos. Yo también los comía, mi madre los hacía riquísimos. Hace mil años que no los hago.
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Scoolinary Team
A veces los sabores de la infancia nos sorprenden cuando los volvemos a hacer,😌 como si descubriéramos un secreto que siempre estuvo ahí. Se ven jugosos y esa salsa le da un toque casero irresistible.
¿Qué otros platos de tu niñez tienes en la lista para recuperar? .Seguro hay más tesoros culinarios esperando su momento. Gracias por…
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
Dice mi marido que como meta una especia más en casa va a tener que salir él. A ver como le explico que necesito alguna cosilla más 😅 eso sí, cuando me pongo a ordenarlas y limpiar armarios y frasquitos… necesito el día. Fue este fin de semana, como estaba lluvioso, aproveché en casa.
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Sous Chef
Dios mio! jajajajaj tu marido no sabe la necesidad de “alguna cosilla más” 😂😂 Seguro que quedará algún hueco por ahí …🧐
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Scoolinary Team
¡Qué tremenda colección de especias!😍 Se nota que en tu cocina no hay plato sin su toque especial. Y bueno, siempre hay espacio para “alguna cosilla más”, solo es cuestión de reorganizar estratégicamente (o negociar con el marido).😅
Entre todas esas maravillas, ¿hay alguna especia rara o difícil de conseguir que te haya costado trabajo… Read more
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
Porque ha sido un día duro de trabajo, porque estás más cansado de lo habitual, porque no te apetece cocinar… o sencillamente porque sí. Hay noches en que nos gusta cenar de laterío, sobre todo cuando tienes alguna joya de calidad, como este delicioso pulpo 🤤
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Scoolinary Team
Nada como un buen pulpo para esos días en los que cocinar parece una maratón y lo único que quieres es algo rico sin complicaciones. 😌
Se ve tierno y bien bañado en ese aceite, que seguro tiene su truco. ¿Lo dejaste reposar un poco para que absorba más sabor o directo al plato?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.❤️
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Sous Chef
Y cuanto se disfruta tambien comiendo con latillas, verdad? Ese pulpo tiene una pinta estupenda😉
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Beatriz Torija posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
Arroz negro crujiente con camarones, chipirones y emulsión de yemas
Para este #TécnicasChallenge me quedo con esta reinterpretación del clásico de la cocina española. Gracias al curso ‘Cocina mediterránea: delicadeza, técnica y sabor’ de Begoña Rodrigo. Es un divertidísimo y delicado snack, con todo el sabor de un auténtico y completo…
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Sous Chef
IMPRESIOANTE !! Te has currado esta receta y la has sacado PERFECTA. Un trabajo impecable.
Creo que es la primera vez que digo : Dá pena comérselo!! 😍👏👏
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Scoolinary Team
Me encanta cómo has reinterpretado el arroz negro en un snack con una combinación de texturas increíble.
Puedo ver el dominio técnico en cada detalle, desde la rejilla de arroz hasta la fritura andaluza. ¡Gracias por sumarte al reto con esta preparación tan inspiradora! 🫶🏻 ¿Cuál dirías que fue el paso más desafiante en todo el…
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Beatriz Torija posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
Ajoblanco con sardinas en escabeche y ‘pepino ácido’
Es un ajoblanco tradicional acompañado de unas sardinas en escabeche en frío, según las indicaciones de Jorge Lanuza en su curso Técnicas de escabeche. Para aligerar sabores, una manzana granny smith osmotizada con pepino que mantiene toda su acidez, pero coge el sabor del pepino, que tan…
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Sous Chef
Me ha enamorado esta receta Beatriz. Tu plato se ve super apetecible y esas fotos son preciosas. Un trabajo de 10👏
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Scoolinary Team
El escabeche en frío le da a las sardinas una profundidad de sabor increíble, y la osmosis con la manzana y el pepino es un detalle que eleva todo el conjunto.
Me gusta que tomaste el concepto tradicional del ajoblanco y lo llevaste a otro nivel con una ejecución moderna.
¿cómo sentiste el balance entre la acidez del pepino osmótico y la… Read more
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Beatriz Torija posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
Cebollas asadas a la sal con caldo de verduras sous vide y demiglace de verduras.
Para este #TécnicasChallenge me apetecía mucho hacer un plato muy técnico, pero basado exclusivamente en verduras. Este es el resultado. Os voy contando las técnicas:
1. Asado a la sal. Muy habitual para cocinar pescados y algunas carnes, pero no tanto con…
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Sous Chef
Visualmente es muy bonito. Seguro que en boca estará igual 😍
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Scoolinary Team
Me gusta cómo lograste un plato 100% vegetal con técnicas que usualmente asociamos con carnes o fondos oscuros. La sal aporta una textura interesante a la cebolla, y el contraste entre el caldo transparente y el demi-glace concentrado debe ser brutal en boca.
¿cómo manejaste el punto de cocción para que las capas de la cebolla quedaran tan… Read more
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