English

[estefania S.Erazo]

Hola seguiré con el cheescake vasco, pero me gustaria saber si el chef ha probado hacer una receta con estos ingredientes que dicen que es mas sano, o realemente no queda bien, es para una opcion mas sana, pero que no se sacrifique mucho el gusto.

300g de queso crema
☆ 200g de yogur griego
☆ 3 Cdas de edulcorante o 120g de eritritol ☆ 3 huevos
☆ 30g de proteína en polvo o maicena/fécula de maíz

[estefania S.Erazo]

1. La base se hizo exactamente siguiendo las proporciones, si me puede dar marcas de harinas de fuerza para ver si hay en mi sector, pues ” el panadero” es lo que había, se precalentó el horno para la base a 170 grados y a los 30 min estaba cruda, la base no quedó dura, lo q si sentí es q se sentía aún la azúcar granulada y la receta como dice q tiene que quedar algo arenosa, no seguí amasando.

2. El relleno, con que puedo combinar el queso crema que no sea queso de cabra, aquí no encontré pero estaba viendo precios y aquí son precios muy altos.

Se precalentó el horno también como decía la chef, si no se pq al ir colocando la crema de leche se hizo líquida.

3. La crema de leche dos pinos tiene el mismo 35% que hablan, si me puede decir de otras marcas que me pueden servir y si puedo encontrar.

4. Di a degustar el cheesecake, gustó mucho,quedó un cheesecake compacto y les gustó q se sentía el queso gruyere partículas, pero me imagino q no debe de quedar así.

No quise experimentar con azúcares más saludables porque no sabía cómo quedaría, lo que hice fue ponerle un poquito menos azúcar en mermelada y relleno. No sé cuánto cambia el gusto, además que estos endulzantes son muy caros.

[estefania S.Erazo]

Honduras.

1.Terminé comprando una harina que se llama “el panadero” fortificada.

2.Una harina “doña blanca”

3. Sustitui la pectina por gelatina sin sabor en polvo para la mermelada.

4. No pude conseguir queso de cabra, y lo sustituir con un queso gruyere y lo agregue al queso crema.

En cuanto la elaboración .

1. La base con harina de almendra, la dejé como 30 min pq no sentía q se cocia para que quedara crocantante y no 15 min como explican

2. Al hacer a la mezcla del queso, el huevo, la harina y luego colocar la crema de leche con el azúcar a la mezcla, la mezcla se tornó más líquida, usé una crema de leche ” dos pinos”

3. La mezcla no la pude sacar en 25 min..se sentía líquida, tardé 1:30 min.

La dejé refrigerando, ya mañana la cortaré para ver cómo quedó el experimento.

Consejos porfavor.

[estefania S.Erazo]

Fui a comprar los ingredientes

No saben que es pectina, que solo un tipo de harina de trigo venden ..no saben de lo de harina de fuerza y harina floja

Entonces no sé cómo hacer está receta.

[estefania S.Erazo]

340 g nata 35% MG , está Nata es la que le llamamos crema de leche en Latinoamérica?

1. La harina floja se puede sustituir por una sin gluten??

Gracias.

[estefania S.Erazo]

Pero como saco el cheesecake del molde? Compré un. Molde y no aros.

Creo que al final sale mejor con aros y yo compré otra cosa.

[estefania S.Erazo]

1.El cheesecake vasco la receta dice con queso crema y queso de oveja, con que puedo reemplazar el queso de oveja, porque no encuentro en mi zona, queso de cabra?

2. El cheese cake tradicional la parte de pectina para hacer la mermelada de arándano,eso puede ser gelatina sin sabor en polvo?

3. El relleno del cheesecake cake puede ser sustituido con harina de almendra? O tiene que ir con la harina floja?

Gracias, quiero ir a hacer las compras en un momento.

[estefania S.Erazo]

Gracias, si vi que está ese curso tambien, y quiero probar la receta de cheesecake ya como me indicó de forma mas saludable.

Soy principiante y he puesto varias veces el video, ella comienza colocando la base de harina de almendra en un MOLDE, lo hornea ,luego alli mismo hecha la mezcla de quesos huevos etc..luego lo vuelve a hornear en el mismo MOLDE.. pero luego cuando ya deja que se enfria y regresa para colocarle la mermelada, ya aparece el cheescake con unos aros y los quita. que pasó en ese intermedio? como sacó el cheescake del horno y lo colocó en los aros?

[estefania S.Erazo]

Gracias.

1. La harina de fuerza que es lo que aporta al cheesecake?, como habla de alto contenido de gluten, no se podria sustituir por ejemplo con maicena?

2. lo que me interesa es poder comer un cheesecake sin la culpa de alto contenido de azucar y gluten , una forma mas saludable, por ciertos temas de salud, pero que el sabor y texturas de las recetas no cambien significativamente, en su experiencia que puede funcionar mejor, ya en el azucar me dice que es mejor el azucar de coco.

3. entonces la parte del horneado, al molde se le pone debajo una bandeja con un poquito de agua para hornear? lo que se le dice baño maria?

Gracias.

[estefania S.Erazo]

Gracias ,tengo otras dudas.

Que es harina de fuerza?

Que es pectina y dónde la puedo encontrar?

El ácido cítrico dónde la puedo encontrar

Hay alguna marca para los ingredientes para ubicarse uno mejor?

No entendí el molde es un aro y colocan la base crocante encima de una bandeja y luego colocan las mezcla de quesos huevos etc.. cuando ya esté horneado la base del cheesecake , luego hablan de que hay que calentar agua para hornear, esa parte como no se ve, no entendí. Si pueden explicarme