Member Jorge Sainz
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Scoolinar
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Reintegrándome al grupo, les mando una imagen de mis gatos esperando un pedacito de carne de la que tendremos en el asado de hoy.
¡Buen Provecho!
Sol Damiani, Adrián Flor Anelo and 3 others4 CommentsView more comments-
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Sous Chef
Saben bien dónde colocarse!! ajajjaja
Ya terminaste tus vacaciones Jorge? Espero que hayan sido buenas. Me alegra tu vuelta
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Scoolinary Team
¡Bienvenido Jorge! Nos alegra tenerte de vuelta y que nos sigas deleitando con tus deliciosas creaciones.
Me encanta la compañÃa gatuna que tienes en tu cocina.😍
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Jorge Sainz posted an update 3 months ago
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Scoolinar
El chirashi sushi es un plato tradicional japonés de arroz con diversos ingredientes, como pescado, mariscos y verduras, que se sirve en un cuenco. La palabra chirashi significa “diseminado” o “disperso” en japonés, y se refiere a la forma en que los ingredientes se reparten sobre el arroz.
El chirashi es un plato muy versátil que se puede…
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Scoolinary Team
¡Jorge, qué maravilla de publicación!
Me encanta cómo nos sumerges en la historia del chirashi, lleno de datos interesantes y curiosidades sobre la cocina japonesa. Se nota tu pasión por compartir y lo bien que explicas todo,siempre me quedo pegada leyendo tus publicaciones y aprendiendo de ti.
Además, la foto está preciosa, cada vez vas…
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Scoolinary Team
¡Bravo, Jorgito! ¿Has visto que el reto subido hoy mismo tiene como protagonista al Poke Bowl justamente?
Pásala de 10.
Espero puedas llegar a presentar tu Poke antes de irte. 😉 - View more comments
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Jorge Sainz posted an update 3 months ago
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Scoolinar
No se porqué diantres decidà vacunarme contra la influenza y el covid antier; ayer estuve tumbado como piedra con fiebre y malestar. El plan original era cenar con la familia pero, si también juntamos la rinoplastia que corrigió mi perfil angelical, de plano nos quedamos en casa.
Los niños quisieron pizza; mi hijo y yo hicimos un queso brie en…
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Scoolinary Team
¡Qué bonito gesto el de preparar algo tan delicioso como el queso brie en pasta filo junto a tu hijo, incluso sin sentirte del todo bien! Esa dedicación y el disfrutar momentos en familia son lo que hacen estas fechas aún más especiales. Además, el resultado se ve espectacularmente dorado y tentador.
Muchas gracias por el cálido saludo…
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Sous Chef
Qué bueno disfrutar con la familia Jorge. A pesar de no estar al 100 por ciento, pero seguro que pronto estarás recuperado de todo. Ese queso se ve delicioso. Feliz Navidad. Gracias por tus deseos, lo mismo deseo para ti. Un abrazo de vuelta 🤗
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Jorge Sainz posted an update 4 months ago
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Scoolinar
Siguiendo la sugerencia de nuestra querida Sol, Estos son algunos de los platillos que degusté en el crucero. Si bien es cierto se come muy bien, estos, salvo los esparragos, son los que mas me gustaron. Una pizza de 7 quesos, un antipasto y caracoles a la bourguignonne. Hará unos 20 años que las porciones eran verdaderamente generosas, sin…
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Scoolinary Team
¡Genial, Jorge!
Todo lo que nos muestras se ve agradable. Cuéntanos, ¿entre todos los platillos que degustaste, hay alguno que te haya gustado más o que te haya servido de inspiración en sabores para tus próximas creaciones?
Saludos -
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Sous Chef
Se ven buenÃsimos Jorge. Seguro que los disfrutaste mucho 😉
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Jorge Sainz posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
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Scoolinar
Helado de vainilla con Reese´s de chocolate y crema de cacahuate sobre waffle cazuela. El helado es según la cocina del Chef MatÃas Dragún.
¡Buen Provecho!
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Scoolinar
¡Menuda delicia! 🙂
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones Jorge!
Tu helado se ve muy rico, cuéntanos, ¿Usaste el aditamento de tu batidora kitchenaid para hacer esta receta de helado?
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
Intentando variarle al carbón, tenÃa asado de tira en el congelador; hicimos una salsa oriental con vino chino para cocinar, sake, vinagre negro, soya, azúcar morena, limón eureka con cáscara en brunoise, jengibre, cebolla, ajo y aceite de pescado. Tres horas en olla de presión a temperatura baja. Este fue el resultado…
Le acompañan gohan con…
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Scoolinary Team
Bocado de cardenal 😋 Ese blend de especias y sabores me dio un antojo terrible.
Y ahora solo me queda imaginar ese maravilloso limón caviar. Los placeres hay que dárselos en vida, eso dicen. -
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Scoolinary Team
IncreÃble! El asado de tira con la salsa oriental tiene un sabor increÃble, y el limón caviar de seguro le da un toque refrescante y especial. Junto a los otras especias debe ser un festÃn de sabor.
Gracias Jorge por compartirlo con la comunidad.😊
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
Finalmente ayer estrené mi chirimbolo de helado para la KitchenAid; como no tenÃa muchos de los ingredientes necesarios que comentan en el curso de heladerÃa, mezcle yogurt sin sabor con proteÃna de leche sabor fresa. Agregué también fresas rebanadas. Una delicia!
Como la plataforma no me permite mezclar fotografÃas con videos, en unos…
0:09
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Sous Chef
Ole y ole !!! Ahora ya no habrá quien pare a Jorge! Seguro que estaba riquÃsimo 😉🥰🥰
Al ver tu vÃdeo he recordado que tengo uno por ahà similar precisamente con helado de fresa .. buscaré en mis carpetas y lo mismo lo comparto para con la receta. Asà intercambiamos para practicar nuevos helados ..
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Scoolinary Team
¡Excelente Jorge!Se ve que aprovechaste al máximo el equipo. El helado se ve cremoso en el video y de seguro fue una experiencia deliciosa y refrescante. ¡Felicitaciones por tu estreno exitoso con el accesorio de helado de la KitchenAid!
Esperamos que más adelante puedas seguir compartiendo más preparaciónes con nosotros.
Saludos.
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
Sashimi de atún para el #Challenge1; si bien es cierto, el platillo es oriental, con un poco de imaginación bien puede ser carpaccio. En este contexto, el platillo es de la pechuga del atún, llamado Toro (o en España, ventresca). Le acompañan ponzu (soya con cÃtrÃcos), aceite de ajonjolà negro (sésamo) y gotas de aceite del mismo ajonjoli.
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Scoolinary Team
¡Qué pena que no “acarpacciaste” más tu sashimi, Jorgito! Como bien tú lo dices, sashimi y carpaccio son dos platos distintos 😉 Si tienes a mano aún un poquito de ese atún fresco, te propongo lo conviertas en un maravilloso carpaccio. ¡Abrazo!
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Sous Chef
BuenÃsima pinta tiene ese sashimi . Seguro que el bocado es excepcional🤩
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
Después de tomar el curso de heladerÃa del Chef MatÃas Dragún, le regalé a mi KitchenAid el aditamento para, precisamente, helados. Regresando de vacaciones prometo mandar foto de helados!
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Sous Chef
Te va a encantar Jorge! Yo lo tengo y va fenomenal !! Disfruta tus vacaciones 🤗
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Scoolinar
Muyyy bienn!!!!
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
Recién terminé el curso del Chef Malouf sobre comida árabe. Presenta propuestas muy interesantes y sustitución de ingredientes para hacer su cocina más inclusiva. Si bien es cierto, prefiero los ingredientes tradicionales, lo que sugiere permitirá que mas gente pueda disfrutar de esta comida.
La última leccion: Baklava de pistache y almendra es…
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Scoolinary Team
Qué bonito lo que nos cuentas Jorge,se nota que le pusiste cariño a esta preparación.A veces lo mejor de la cocina es disfrutar el proceso y saborear el resultado,no te preocupes que poco a poco le agarras el gusto o ritmo a la fotografia y al emplatado ,estamos súper felices de poder ver tu resultado.
Seguro que estuvo delicioso! Felicidades…
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Sous Chef
Interesante Jorge. No lo he probado pero por lo que cuentas tiene que estar rico. Coincido con @sussan_scoolinaryteam , irás cogiendo el ritmo para fotografiar ó empatar bonito. Aunque te digo una cosa, la parte negativa de esto es que cuando has terminado de fotografiar ya se ha enfriado la comida 🤣
Disfruta sin agobiarte por la foto y cuando…
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Scoolinar
Ahora fue el turno de un risotto con morilla y castañas. Obviamente el invitado especial fue el morilla, hongo que es muy codiciado y oneroso en demasÃa. Vale el esfuerzo por un sabor tan delicado y profundo; se pueden encontrar en la Patagonia andina y es verdaderamente difÃcil cosecharlos; solo con la vista aguda y experta de un recolector de…
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Stagier
Que interesante, jamás habÃa escuchado hablar de la morilla.😃
Tu risoto se ve súper cremosito! Seguro quedo delicioso con la morilla.😋
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Sous Chef
Yo tampoco he oido hablar del morilla. Seguro que le da a tu risotto un sabor especial junto a las castañas. Es curiosa la forma que tiene. El plato tiene una pinta estupenda 🤩
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
Para cerrar la semana hoy hicimos asado de tablita y bife de lomo, empanadas de queso, chistorra y chorizo argentino al vodka con ajo y frituras de papa y camote. No puedo hablar mucho de la historia y tipos de este platillo; apuesto que nuestra querida @soldamiani pudiera darme una buena cantidad de lecciones, ya que es tÃpico de su Pais.
¡Buen Provecho!
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Sous Chef
Menuda fiesta !! 👏😍
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Scoolinary Team
Wow!🎉 Un gran festÃn para cerrar la semana. 🎉
Todo se ve buenÃsimo y de seguro disfrutaron estás delicias las en familia.
Gracias por compartirlo.
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
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Scoolinar
En el Golfo de México tenemos un pez llamado Pámpano, de sabor delicado y tan suave que también se le llama Pez Mantequilla. Tradicionalmente uso este fruto de mar para prepararlo en costra de sal.
En una licuadora, procesador de comida o robot de cocina, agregar sal en grano suficiente para cubrir al pescado, la clara de tres huevos y media…
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Scoolinary Team
Siempre es lindo leerte Jorge, no solo nos presentas unos platos increÃbles si no que están llenos de historia y datos increÃbles.
Gracias por compartirlo con nosotros.🫶🏻
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Sous Chef
Jorge, esta receta me la guardo porque me parece estupenda. Yo hago la dorada a la sal pero solo pongo sal y un poquito de agua para humedecerla y sale muy rica. Pero tu forma de hacerla me parece genial. Gracias siempre por compartir tus recetas y sabidurÃa. 🙌
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Jorge Sainz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Scoolinar
El tomate de árbol, también conocido como tamarillo o tomate andino es el fruto un arbusto de tamaño mediano originario de y cultivado en Perú, Bolivia, Argentina, Colombia y Ecuador y su apariencia es muy similar a los tomates que se conocen en otras geografÃas.
Al igual que la papa, pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye más de…
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Scoolinary Team
Qué genial lo que nos cuentas Jorge.
Hace unos dÃas me reuni con unas amigas y una de ellas llevó mermelada de “tomatillo” asà es como lo llamamos aquà en Perú y es muy fácil de conseguir.
La verdad es que nunca antes lo habÃa probado y quedé encantada con el sabor de la mermelada.
De seguro tu preparación estaba muy rica y tus nietos… Read more1 -
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Sous Chef
Buena pinta tiene !! Tus nietos tienen suerte de tener un abuelo como tu . Con tus historias y tus platos estarán mas que encantados😉
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Jorge Sainz posted an update 6 months ago
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Scoolinar
En los estados de Nayarit y Sinaloa, en México, es muy común preparar los frutos de mar con un estilo al que le llaman “Zarandeado”. Inicialmente lo hacÃan con peces blancos a los que, en un horno de un par de metros de largo, con profundidad al inicio y conforme avanza el asador, va subiendo el nivel de la brasa y mezclando mayonesa, mostaza y…
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Scoolinary Team
Qué celebración tan deliciosa!
Me encanta cómo combinaste el zarandeado con el pulpo y los cortes de carne. La técnica de zarandear le da un sabor especial a los mariscos y me imagino que el Tomahawk y la CabrerÃa fueron un gran éxito entre tus invitados.
¡Feliz cumpleaños para tu hijo! Seguro que la paso genial.🫶🏻
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Sous Chef
Dios mÃo ! Yo quiero ir a tu casa a comer esa delicia !! Muchas felicidades para tu hijo y para ti por este platazo 😍
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