Member Jorge Sainz
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Jorge Sainz posted an update a week ago
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En mi visita al delta del Mekong, también me tocó comer pez oreja de elefante. De sabor suave y complementado con verduras, en forma de spring roll con papel de arroz y sin freir, tiene una pinta espectacular. DÃficil de comer por tanta escama (que son sumamente duras), el mesero es quien normalmente prepara los rollos. De todos los pescados…
Carolina Alvarez SantÃn, Mercedes Delgado de Miguel and 6 others3 CommentsView more comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buen relato, Jorge! Me pareció genial cómo lograste transmitir no solo el sabor, sino también toda la experiencia alrededor del plato, desde la textura desafiante del pez hasta el gesto del mesero preparando los rollitos. Eso le da un toque muy humano y auténtico.
Ñ
Además, ese detalle del nuoc mam para sazonar me dejó con la… Read more -
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Scoolinary Team
La cara de felicidad lo dice todo
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Jorge Sainz posted an update a week ago
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En el delta del Mekong, en una ciudad llamada Cam Tho, comimos sopa de anguila, ancas de rana en salsa hoisin, pez lodo en salsa de ostión y puerco, también en ostión (sin foto los últimos dos). Me sirvieron verduras verdes con forma de carambolo pero son sabor ligeramente astringente.y fresco que acompañaron a la sopa.
Si han comido anguila en…
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Scoolinary Team
Ese plato de anguila con sopa se ve potente y reconfortante, y me pareció muy curioso cómo describiste el sabor de la anguila, comparándola con la del sushi pero sin ese dulzor clásico,eso ayuda un montón a imaginarlo. Y esas verduras con forma de carambolo… ¿eran crocantes o más tiernas al morder? Me llamó la atención que acompañaran algo… Read more
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Scoolinary Team
¡Qué relato tan sabroso y lleno de imágenes! 😍 Me encantó cómo describiste la textura y el sabor de la anguila, ¡y ese detalle de las verduras verdes en forma de carambolo suena súper exótico!
¿Qué tan satisfactoria está siendo esta experiencia culinaria para ti? Me parece recordar que en uno de tus últimos viajes a EE.UU. la… Read more
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Jorge Sainz posted an update a week ago
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Scoolinar
Ya estando por estas tierras, descubrà un platillo que “es una delicia”. Huevo de 100 años. Se denomina huevo centenario y se elabora mediante la preservación de un huevo de pato, gallina o codorniz en cal viva, arcilla, cenizas, y diversos minerales durante varias semanas o meses. Al eliminar la cobertura, aparece la clara de un color oscuro y…
0:51
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Scoolinar
Asi se ve…
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Scoolinary Team
¡Qué interesante descubrir estas delicias que existen en el mundo! En Perú tenemos una gran comunidad tusán (chino-peruanos) que llegó en el siglo XIX, y gracias a ellos, en el Barrio Chino de Lima se pueden encontrar estos huevos, a los que llamamos “huevos milenarios” o “huevos de los 100 años”. Recuerdo que cuando estudiaba gastronomÃa, hace… Read more
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Jorge Sainz posted an update 2 weeks ago
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Scoolinar
El embutido que lleva sangre de animal, mientras que en España se llama morcilla se prepara con arroz, cebolla, pimentón y otras especias, en la Argentina, mismo nombre, con cebolla y especias, en México de nombre Moronga y se prepara con cacahuate y especias, acá en Corea del Sur, es salchicha de sangre con fideos (noodles); se prepara al…
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Scoolinar
Jorge,espero que estés disfrutando de tu viaje y me encanta que pruebes cosas y nos compartas tus apreciaciones. A mÃ, la morcilla de aquÃ, de España me gusta pero leyendo tu descripción de la versión de Corea no sé si la probarÃa al igual que el pulpo vivo que pusiste hace unos dÃas. Eres muy valiente al probar cosas, que a priori,nos pueden…
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Scoolinary Team
¡Wow! Eso sà es meterse de lleno en la gastronomÃa local. ¡Mis respetos! Se nota que eres súper aventurero con la comida, y eso está increÃble porque no cualquiera se anima a probar cosas tan diferentes.
Yo la verdad no sé si me atreverÃa, soy algo especial con ciertas texturas y sabores, pero me da mucha curiosidad eso de los fideos con… Read more1- View 2 replies
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Jorge Sainz posted an update 2 weeks ago
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Lo prometido es deuda… el primer video de comidas; en esta iteración tenemos pulpo vivo en el mercado de frutos de mar de Seul. El sabor es delicado y se lo acompaña de aceite de sésamo, semillas de sésamo, alga nori y salsa picante.
¡Buen Provecho!
0:17
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Scoolinary Team
Hola Jorge.
Definitivamente esto es de nivel experto en aventuras gastronómicas.😀
Meterse de lleno en el mercado de Seúl y probar pulpo vivo no es algo que cualquiera harÃa sin pensarlo dos veces. Y encima con ese toque de aceite de sésamo, nori y salsa picante… puro espectáculo de sabores.
¿La textura es tan desafiante como dicen o la…
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Sous Chef
Pero Jorge!!! Ay madre, qué valiente comiendo ese pulpo vivo. No tenÃa ni idea que lo sirvieran asÃ. Oye, yo no podrÃa, ya te lo digo 🤣
Sigue disfrutando esas jornadas gastronómicas y comparte con nosotros tus vivencias. Asà nos acercas un poquito a esas culturas ❤
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Jorge Sainz posted an update 4 weeks ago
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En unas vacaciones pasamos por Falmouth, puerto del norte de Jamaica, donde tuvimos la oportunidad de comer pollo especiado y asado al carbón. El nombre es chicken jerk; de sabor intenso y ligeramente picante. Excuso decir que mi hija MarÃa se comió, a los 11 años, medio pollo de tan rico que estaba.
Hace poco pude pasar por alli de nuevo y…
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Scoolinary Team
Se nota que le diste cariño a la mezcla de especias y al punto de cocción en el carbón, porque esa costra oscura es puro sabor. ¿Usaste algún truco para que el marinado penetrara bien en la carne o fue solo reposo y paciencia?
El sirloin también se ve con un sellado firme y jugoso por dentro, un equilibrio que no siempre es fácil de lograr.Y…
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Scoolinar
Seguro que te quedó buenÃsimo. Disfruta de tus vacaciones y ya nos compartirás los ingredientes o platos nuevos que descubriste en tu viaje.
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Jorge Sainz posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
Teniendo su origen en Japón, por alli de los 1950, el Shabu Shabu es un platillo consistente en agua hirviendo que ha sido saborizada con alga kombu (la versión natural del glutamato monosódico) y con caldo de atún (Dashi). A este se le agregan hongos shiitake, col china, tofu, fideo de arroz y, como si fuera fondue, trozos de carne y camarón…
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene ese Shabu Shabu! 🤩
Se nota que fue un festÃn interactivo y divertido, como debe ser. Me llamó la atención que usaste camarón y carne, ¿cuál de los dos tomó mejor el sabor del caldo?
Preparar este tipo de platillos siempre tiene su chiste, sobre todo equilibrar el dashi para que resalte los ingredientes sin opacarlos.
Con…
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Scoolinary Team
¡Vaya, esto sà que es un giro inesperado para el domingo! 🔥 Me encanta cómo han mantenido la esencia del Shabu Shabu, respetando sus sabores umami y sus texturas. La ausencia de la salsa de ajonjolà seguro permitió que el ponzu brillara más, ¿cómo equilibraron la acidez con la riqueza del caldo? 🍋🍜
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Jorge Sainz posted an update 6 weeks ago
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En alguna ocasión algún perdido me comentó que la paella era un arroz al que le ponÃas todas las sobras que tenÃas en la heladera. Para mis adentros pensé unos cuantos improperios que no quiero que me censuren en esta, nuestra gustada plataforma.
Cuando mis hijos eran todavÃa chavales, me pidieron un sábado que les comprara paella; pasé al lugar…
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Scoolinar
Que delicia! Tu hermana seguro quedo encantada
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Scoolinary Team
¡Qué buen regalo de cumpleaños!
Se nota que hay cariño y experiencia en esa paella, y no solo por la cantidad de mariscos (que seguro hicieron muy feliz a tu hermana), sino porque los ingredientes están bien distribuidos y los colores resaltan. Eso sÃ, con esos camarones U12 bien doraditos, cualquiera se pelea por la mejor porción.😍
Algo que… Read more
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Jorge Sainz posted an update 8 weeks ago
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Scoolinar
Cuando jóven y bello, porque ahora solo soy bello, por mi trabajo tuve oportunidad de viajar desde 1997 hasta 2018 sin parar. Ya no hablemos de millas y puntos en programas de lealtad. Solo ya buscaba pretextos para no subirme a un avión!
Cada dos meses tenÃa oportunidad de visitar Bogotá y MedellÃn, de la bella Colombia. Alli aprendà sobre la…
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Scoolinar
No he podido subir videos; intentaré en un ratÃn…
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Scoolinary Team
¡Vaya festÃn te montaste! Ese lomo al trapo tiene toda la pinta de ser jugoso y lleno de sabor, y con esa costra de sal seguro quedó espectacular. Me intriga lo de la pasta con pesto en la dieta, ¿cómo lograste equilibrarlo para que encajara?👀 Porque si asà es la dieta, yo me apunto sin pensarlo.🙋🏻♀️
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
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Ayer volvimos a hacer pescado a la sal. A diferencia del post anterior, en esta iteración pongo desde que le quitamos la cáscara de sal, la piel, sacamos un lomo y después los filetes de la parte de abajo.
¡Buen provecho!
1:16
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Scoolinary Team
La costra de sal se ve perfecta,estoy segura que el pescado quedó jugoso y bien sazonado. ¿Con cuál guarnición o salsa sueles acompañar tu pescado a la sal?.
Gracias por compartir,con la comunidad.🙌🏻
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Scoolinar
Qué buena pinta! y qué bien ha salido esa costra de sal. Cuando yo hago pescado a la sal, generalmente lubina o dorada, lo sirvo solo con un hilito de aceite de oliva por encima.
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Jitomate relleno de huevo cubierto con queso gruyere. Salsa de tomate, cebolla, ajo y albahaca.
Pan tostado para acompañar.
¡Buen Provecho!
#TomateChallenge
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Wow Jorge 😱 👏
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Scoolinary Team
El jitomate relleno de huevo cubierto con queso gruyere no solo se ve hermoso, sino que también es una opción muy nutritiva y creativa. Me encanta cómo combinaste la salsa de tomate con cebolla, ajo y albahaca, que seguro aporta un gran sabor.
¿Qué técnica utilizaste para evitar que el jitomate pierda su forma al hornearlo?.Gracias por unirte al reto.
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Ayer alguno de mis colegas publicó una pasta con salsa puttanesca… esta es mi versión. Claro que antes de entrar en detalle acá les va:
Preparada inicialmente al sur de Italia, en Napoles, esta salsa se caracteriza por tener productos que se consiguen en esa región, como las alcaparras, aceitunas y anchoas. Dicen los légidos y escrébidos…
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones por participar en el #TomateChallenge Jorgito! 🍅✨ ¡Estamos felices de tenerte en esta comunidad! Amo tus historias que nos ponen en contexto, ¡parece que en el Renacimiento sabÃan bien cómo conquistar a todos los sentidos! 😏
Me pregunto, ¿cuál es tu truco para equilibrar la potencia de sabores entre las anchoas,… Read more
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Pues que buena 👍 😉
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Nuevo chirimbolo para la cocina!
El tazón para helado de la Kitchen Aid, necesita que lo congeles 24 horas antes, poner la mezcla y batirlo entre 20 y 30 minutos; de allà lo puedes consumir, o si lo quieres mas espeso, lo regresas a la heladera. En caso del Ninja Creami, primero congelas la mezcla (que quede como piedra) y después lo bates un…
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Scoolinar
Helado de yogurt con proteina de leche sabor Fruity Pebbles
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Scoolinar
La máquina en acción
0:22
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
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Hoy me entregaron el jardÃn vertical!
En lo sucesivo, solo frescura!!!
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Sous Chef
Qué bonito Jorge!. Veo que tienes toda clase de aromáticas. Es una gozada cortar esa hierba que necesitas justo antes de ponerla en tu plato. Yo tengo un lebrillo con algunas y no lo cambio por nada😉
Disfrútalo!!
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Scoolinar
¡Qué maravilla! Las hierbas frescas son lo mejor. Disfrútalas y cuÃdalas bien, para que duren 😉
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Jorge Sainz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Hoy tuvimos vacÃo, entraña y asado de tira. Empanadas de mozzarella. Queso provolone y chorizo para acompañar. Baguette para el choripan. Todo estilo Argentino sin el ánimo de ofender.
@soldamiani… Acá en México dicen que es necesario reposar los cortes 15 minutos en papel aluminio para que se absorban los jugos; allá también lo hacen?
¡Buen Provecho!
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Scoolinar
Un aplauso para el asador!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
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Scoolinary Team
¡Qué banquete tan espectacular prepararon! Todo se ve delicioso, desde las empanadas hasta el choripán y los cortes de carne al estilo argentino. Definitivamente un asado para disfrutar en familia. ¡Buen provecho!. ☺️
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